L'entusiasmo che circonda la birra artigianale in questi giorni ha alcune fabbriche di birra che mettono ingredienti strani nelle loro partite, dal lievito per la barba alle ostriche. L'innovazione può essere eccitante, ma inevitabilmente arriva con il contraccolpo per cercare qualcosa di autentico. I birrifici che cercano di andare alla vecchia scuola potrebbero prendere nota: c'è una ricetta là fuori per una birra molto autentica prodotta e apprezzata da nientemeno che George Washington stesso.
La ricetta è scritta nel quaderno di Washington, conservata durante la guerra francese e indiana, scrive Hillary Brady per la Digital Public Library of America . Il quaderno originale si trova nelle raccolte della Biblioteca pubblica di New York e illustra in dettaglio la vita quotidiana di Washington di 25 anni come colonnello nella milizia del Reggimento della Virginia. Le pagine includono elenchi di forniture, "cose varie da fare a Williamsburg", schemi per appunti e lettere e, nella pagina finale, una ricetta per "piccola birra".
Il termine "piccola birra" si riferisce a birre di bassa qualità e con un basso contenuto di alcol solitamente bevute da domestici pagati. Anche i soldati dell'esercito britannico probabilmente si godevano la birra piccola. La ricetta è semplice, come la trascrive Brady:
Prendi un grande setaccio pieno di luppolo di crusca a tuo gusto: fai bollire queste 3 ore. Quindi filtrare 30 gall. in un dispositivo di raffreddamento mettere melassa 3 galloni mentre la birra è bollente o piuttosto drenare la melassa nel dispositivo di raffreddamento. Filtra la birra mentre bolle bollente e lascia riposare fino a quando è poco più caldo del sangue. Quindi metti un litro di lievito se il clima è molto freddo coprilo con una coperta. Lascia che funzioni nel dispositivo di raffreddamento 24 ore, quindi inseriscilo nella botte. lascia aperto il Bung finché non ha quasi finito di funzionare - Imbottiglialo quel giorno Settimana in cui è stato prodotto.
Washington non era l'unico padre fondatore con una propensione a preparare la sua birra. Thomas Jefferson si unì a sua moglie Martha nel produrre birre artigianali e imbottigliò il suo primo lotto a Monticello nel 1812, dopo la sua presidenza, riferisce "Chris" al Draft . James Madison potrebbe o meno aver considerato un birrificio nazionale, basato su una proposta in una lettera che ha ricevuto da un uomo d'affari imprenditoriale. E la ricetta di Benjamin Franklin per produrre birra di abete rosso, scrive Lisa Grimm per Serious Eats, ha ispirato imitazioni moderne.
Sebbene ci sia stato un breve periodo nella storia degli Stati Uniti in cui tutto l'alcool è stato visto di buon occhio (vale a dire il proibizionismo), sembra che l'assorbimento sia certamente uno dei passatempi più longevi d'America.
