Foto: Gary Stevens
Le cure per i postumi di una sbornia variano da luogo a luogo. La gente del posto a Tokyo giura per una ricca scodella di ramen, i londinesi preferiscono una colazione inglese completa e i newyorkesi lo giurano ronzando acqua di cocco. Ma New Orleans, una città nota per la sua predilezione per l'indulgenza eccessiva, offre una soluzione deliziosa che potrebbe effettivamente funzionare. Secondo i ricercatori del convegno annuale dell'American Chemical Society, la tradizionale zuppa Yak-a-mein di NOLA - un brodo robusto di soia e soia caricato con pasta, manzo, pollo, uova sode, gamberi e cipolle - contiene tutti gli ingredienti giusti per lo spurgo il corpo delle conseguenze di una notte trascorsa a festeggiare nel quartiere.
La zuppa, che prende anche il nome di "Vecchio sobrio", contiene sali, proteine e altri ingredienti che gli scienziati conoscono per migliorare le condizioni durante una sbornia. Il temuto dolore dei postumi di una sbornia proviene dalla disidratazione, associata agli effetti di un flusso sanguigno saturo di etanolo. Sostanze chiamate congeneri, che si trovano in liquori scuri come lo scotch, causano effetti collaterali tossici e acetaldeide, altre sostanze create quando il corpo rompe l'alcool, causando anche il caos.
Le uova sode di Yak-a-mein, tuttavia, contengono un composto chiamato cisteina, che aiuta ad accelerare la rimozione dell'acetildeide dal corpo. Il brodo salato aiuta a sostituire sodio, potassio e altri sali persi grazie all'effetto diuretico dell'alcool. Mentre la carne grassa non aiuta necessariamente con i postumi della sbornia stessa, aiuta a rallentare l'assorbimento dell'alcool, una precauzione utile per coloro che scelgono di abbinare la zuppa con i rimedi per i postumi della sbornia.
Se Yak-a-mein non suona come una parola particolarmente meridionale, la tua intuizione è corretta. Secondo il folklore Big Easy, i soldati di stanza in Corea negli anni '50 colpirono la miniera d'oro dei postumi di una sbornia e riportarono la ricetta con sé quando tornarono a casa, dove divenne qualcosa di base locale.
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