I sottaceti, come molti altri cibi fermentati, possono essere un gusto acquisito. Ma l'evidenza suggerisce che potrebbe essere un gusto degno di essere acquisito se si soffre di ansia, come riporta Rebecca Rupp per National Geographic .
Uno studio nel numero di agosto di Psychiatry Research ha scoperto che i cibi fermentati, come sottaceti, crauti e yogurt, alleviano l'ansia sociale del mangiatore e in particolare il loro nevroticismo. Il colpevole: probiotici o batteri sani che fermentano il cibo. "È probabile che i probiotici nei cibi fermentati stiano cambiando favorevolmente l'ambiente nell'intestino e che i cambiamenti nell'intestino influenzino a loro volta l'ansia sociale", Matthew Hillimire, uno psicologo del College di William and Mary e coautore di lo studio, ha detto in una dichiarazione.
Hillmire e i suoi colleghi hanno arruolato 710 studenti universitari presso William & Mary per registrare la quantità di cibo fermentato che hanno mangiato e qualsiasi sintomo di nevrosi, ansia o fobia sociale che hanno provato nello stesso periodo. Il team ha trovato un legame tra la quantità di alimenti fermentati consumati e il livello di ansia sociale che hanno provato. I soggetti particolarmente nevrotici hanno visto una diminuzione dei sintomi di timidezza e paura delle situazioni sociali quando hanno mangiato cibo più fermentato.
Lo studio potrebbe suggerire un legame tra cibo fermentato e ansia, ma non è chiaro se o come i cibi acidi possano alleviare le persone socialmente sfidate, ma pensano che il microbioma possa essere coinvolto. Precedenti studi su topi e altri animali hanno suggerito che i probiotici influenzano positivamente l'intestino umano e che i batteri intestinali sani potrebbero avere anche alcune implicazioni per la mente. Rupp cita studi che suggeriscono che i topi senza batteri sono più ansiosi e sensibili allo stress. Anche studi clinici su sostanze probiotiche hanno indicato potenziali benefici per la salute mentale, ma questi risultati sono meno chiari.
I batteri buoni possono aumentare i livelli di sostanze chimiche nel cervello chiamate GABA che controllano l'ansia. GABA invia messaggi per attivare gli stessi percorsi neurali dei composti nei farmaci anti-ansia. Come dice Rupp, “In altre parole, se hai un caso di jimjam sociali, mangiare una ciotola di crauti potrebbe essere l'equivalente di scoppiare un Valium. O forse anche meglio. "
Vale la pena notare che l'ecosistema microbico che abita i corpi umani varia da un individuo all'altro. Capire l'esatta relazione causa ed effetto tra cibo fermentato e ansia richiederà ulteriori studi.
Quindi, se sei socialmente sfidato, un sottaceto potrebbe non essere una cura per tutti, ma c'è una possibilità che possa aiutarti a calmare le tue paure.
