La pesca eccessiva, le tecniche di pesca dannose e la distruzione dell'habitat hanno messo in dubbio se molti degli stock ittici del mondo possano sostenersi. Significa che dovremmo smettere di mangiare pesce se ci teniamo al mare? "Sicuramente no", afferma Carole Baldwin, National Museum of Natural History biologa marina e coautore di One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish: The Smithsonian Sustainable Seafood Cookbook .
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Ci sono molte attività di pesca che utilizzano metodi eco-compatibili e ne limitano la presa in considerazione della sopravvivenza a lungo termine delle specie, afferma Baldwin. Sebbene il branzino cileno debba essere evitato in generale a causa della pesca eccessiva, il Marine Stewardship Council (MSC) ha certificato la sostenibilità di una pesca al largo dell'isola della Georgia del sud, vicino all'Antartide. Diverse altre iniziative volte a produrre pesci di allevamento rispettosi dell'ambiente sono state recentemente lanciate. L'Australis Aquaculture in Massachusetts, ad esempio, alleva il barramundi australiano. "L'operazione enfatizza procedure pulite e salutari: il 99 percento dell'acqua viene purificata e riciclata, non ci sono ormoni, antibiotici o coloranti e, utilizzando acqua di pozzo artesiana pura, possono assicurare che il pesce sia praticamente privo di mercurio e altri contaminanti" dice Baldwin.
Con l'assistenza di Baldwin, Smithsonian.com offre la seguente guida per mangiare nell'oceano.
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MIGLIORE
Di tutte le scelte di pesce che un consumatore del Nord America può fare, queste sono le più ecologiche.
- Ostriche, cozze e vongole allevate negli Stati Uniti: coltivate su entrambe le coste in solide operazioni agricole, questi filtri-alimentatori migliorano effettivamente la qualità dell'acqua.
- Barramundi allevati negli Stati Uniti, branzino a strisce (scorfano), storione bianco, pesce gatto, tilapia e trota: queste operazioni di acquacoltura interna causano un danno ambientale minimo.
- Sablefish: questa gustosa alternativa ecologica al branzino cileno è un esempio di pesca d'altura ben gestita; è certificato come sostenibile da MSC.
- Tonno albacore in scatola di marca Ecofish (www.ecofish.com): viene catturato in modo sostenibile utilizzando singole linee di pesca ed è testato per i contaminanti, incluso il mercurio.
- Salmone d'Alasca: la pesca selvatica di alghe, coho, king, rosa e salmone rosso dell'Alaska è certificata MSC come ben gestita e sostenibile.
- Pollock (alias bastoncini di pesce congelato, carne di granchio finta): questa operazione certificata MSC è un eccellente esempio di come una pesca enorme può essere gestita in modo sostenibile.
- Ippoglosso del Pacifico: un altro esempio di pesca della West Coast ben gestita e certificata MSC.
BENE
Per la maggior parte, i pesci di questo gruppo sono sicuri da mangiare senza danneggiare l'oceano.
- Mahi mahi / pesce delfino (USA): se disponibile, scegli il pesce pescato con lenze singole e trollate; i mahi catturati sui palangari sono talvolta associati a tassi elevati di catture accessorie.
- Salmone d'allevamento biologico proveniente dalla Columbia Britannica, dall'Irlanda e dalla Scozia: densità di allevamento, alimentazione e metodi di coltivazione rendono queste attività di pesca più rispettose dell'ambiente rispetto al tipico salmone dell'Atlantico d'allevamento.
- Calamari: questi molluschi si riproducono spesso, quindi possono resistere a forti pressioni da pesca, anche se molti sono catturati in reti da traino con tassi di catture accessorie moderati.
- Acciughe, sardine, aringhe atlantiche e fonderie: queste specie si riproducono abbastanza per resistere alla pesca pesante.
- Merluzzo del Pacifico: va bene mangiare dalla pesca certificata MSC nel Mare di Bering e nelle Isole Aleutine, in Alaska.
- Sgombro atlantico e spagnolo: questi pesci a crescita rapida sono abbondanti.
- Capesante di baia coltivate: le più diffuse nei mercati sono allevate in sistemi sicuri in Asia.
- Capesante dell'Atlantico: se possibile, scegli le capesante da sub, che vengono raccolte a mano anziché catturate da draghe che possono distruggere i fondali oceanici.
- Aragosta americana: la cooperazione tra pescatori, scienziati e autorità ha contribuito a mantenere queste popolazioni, in particolare attraverso trappole a bassa cattura.
- Gamberetti oceanici (alias insalata o cocktail di gamberetti), gamberetti rosa del Nord, gamberoni: non sono i gamberetti tipici che si trovano nei mercati ittici, queste specie di acqua fredda vengono catturate in reti da traino speciali o trappole con catture accessorie minime.
- Gamberi statunitensi: sebbene i gamberi di allevamento statunitense, principalmente in Louisiana, siano una scelta eccellente, attenzione ai gamberi di allevamento asiatico, che possono essere contaminati da potenti antibiotici vietati nelle operazioni statunitensi.
OK MA
Mangiatore stai attento.
- Neve d'Alasca e granchio reale: queste popolazioni si stanno riprendendo nell'ambito dei piani di gestione della pesca dell'Alaska.
- Gamberetti marroni, rosa e bianchi statunitensi: sono catturati con reti da traino con dispositivo di esclusione delle tartarughe e dispositivi di riduzione delle catture accessorie; tuttavia, il 90 percento dei gamberi venduti negli Stati Uniti viene importato da paesi dell'America Latina e del Sud-est asiatico, dove le normative ambientali sono lassiste o inesistenti.
- Granchi blu: evitare di acquistare granchi freschi in inverno, quando le draghe potrebbero essere state utilizzate per raccogliere femmine che hanno scavato prima della deposizione delle uova.
- Pesce spada: si stanno riprendendo nell'Atlantico, ma la maggior parte dei pesci spada sono catturati con palangari, che hanno una grande cattura accidentale di billfish giovanile, tartarughe marine, uccelli marini e squali e possono contenere elevate quantità di metilmercurio.
- Tonno pinna gialla, skipjack e albacore: abbondante, ma questi pesci sono spesso catturati con palangari.
MALE
Mangiare pesce di questo gruppo aumenterà i problemi che affliggono gli stock ittici mondiali.
- Salmone dell'Atlantico: l' agricoltura provoca inquinamento delle acque introducendo nell'ambiente circostante alimenti in eccesso, prodotti di scarto, antibiotici e il pesce allevato; i pesci d'allevamento possono incrociarsi con il salmone selvatico a scapito dello stock selvatico.
- Passera atlantica, passera di mare, ippoglosso e sogliola: tutte le specie di pesci piatti dell'Atlantico sono state sovrasfruttate e i metodi di pesca a strascico utilizzati per catturarle si traducono in alti tassi di catture accessorie.
- Aragosta spinosa importata dai Caraibi: alcune zone hanno cattive attività di pesca e questa specie è sovrasfruttata.
- Coda di rospo, scorfano del Pacifico, pesce tegola e sgombro reale: queste specie sono tutte sovrasfruttate, catturate in reti a strascico, contengono alti livelli di mercurio o diverse delle precedenti.
- Gamberi e aragoste di allevamento estero: alcune operazioni utilizzano cloramfenicolo, per il quale la Food and Drug Administration americana afferma che non esiste un livello sicuro di esposizione umana.
- Pesce spada importato: in assenza di regolamenti internazionali per la riduzione delle catture accessorie da parte dei pescherecci con palangari, molte attività di pesca straniere catturano e uccidono grandi quantità di tartarughe marine e uccelli in via di estinzione.
PEGGIO
Per ora, chiunque sia interessato alla sostenibilità dell'oceano dovrebbe evitare di mangiare questi pesci.
- Squali: le popolazioni sono sovrasfruttate in tutto il mondo.
- Dentice: questi pesci continuano a essere sovrasfruttati e talvolta i giovani vengono catturati e uccisi come catture accessorie nell'industria della pesca a strascico.
- Caviale importato dallo storione selvatico: alcune popolazioni, come lo storione del Mar Caspio, sono in via di estinzione.
- Arancia ruvida: questa specie a crescita molto lenta è stata così troppo pescata che probabilmente ci vorranno decenni per tornare a livelli sani.
- Tonno rosso: questi pesci sono estremamente impoveriti a causa della pesca eccessiva illegale aggressiva.
- Branzino cileno (diverso da una pesca certificata MSC): la pesca eccessiva non regolamentata e il bracconaggio dilagante minacciano questa specie dalle acque fredde e profonde vicino all'Antartide. Gli albatri in pericolo di estinzione e altri uccelli marini vengono spesso annegati quando vengono accidentalmente catturati dai palangari di solito utilizzati in queste attività di pesca.
