Immagine: la famiglia Facey
Ci sono alcune cose che sono distinte per ogni persona: le sue impronte digitali, la voce, il modo particolare di camminare e, a quanto pare, il modo in cui mastica. Il nuovo libro di Mary Roach, Gulp, accompagna i lettori nello stesso viaggio del loro cibo e scrive che il tuo modo di masticare è unico per te:
Il modo in cui mastichi, ad esempio, è unico e coerente come il modo in cui cammini o pieghi le camicie. Ci sono masticazioni veloci e masticazioni lente, masticazioni lunghe e masticazioni corte, persone che masticano a destra e persone che masticano a sinistra. Alcuni di noi masticano su e giù, e altri masticano fianco a fianco, come mucche. Le tue abitudini di elaborazione orale sono un'impronta fisiologica.
Certo, ci sono persone di ogni genere che ti dicono come masticare. Alcuni posti affermano che il modo in cui mastichi può aiutarti a mangiare meglio o ad essere più sano. Il modo migliore per masticare la perdita di peso è eccessivamente, per bruciare calorie. (Seriamente, questo è un suggerimento.) Masticare più a lungo può anche farti sentire che hai mangiato più cibo di quello che hai realmente e può dare al tuo corpo il tempo di elaborare i segnali "pieni" che ti sta inviando. Questo è il motivo per cui molte diete suggeriscono che le gomme da masticare inducono a pensare di mangiare. (Un nuovo studio, tuttavia, ha scoperto che la gomma da masticare può effettivamente spingere le persone a mangiare snack zuccherati e cibo spazzatura invece di frutta e verdura.)
Roach offre ogni sorta di altre strane intuizioni sulla nostra abilità masticatoria nell'estratto pubblicato sul New York Times . Come, ad esempio, questa gemma sul perché gli scricchiolii alimentari:
Affinché un alimento emetta un suono udibile quando si rompe, ci deve essere quella che viene chiamata una fragile frattura: un'improvvisa crepa ad alta velocità. Il Dr. Van Vliet prende un chip di manioca soffiato da un sacchetto e lo scatta in due.
"Per ottenere questo rumore, hai bisogno di velocità di crack di 300 metri al secondo", ha detto. La velocità del suono. Lo scricchiolio di un chip è un piccolo boom sonico nella tua bocca.
Quindi la prossima volta che ti siedi a pranzo, prendi nota dei minuscoli boom sonori in bocca, dell'unicità del tuo sgranocchiare e della stranezza del tratto digestivo umano.
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