Non dovresti mangiare subito prima di andare a letto, prima di nuotare o prima di molte procedure mediche. Ma dovremmo aggiungere mangiare in piedi in quella lista? Non è chiaro, dice la scienza.
Alcuni sostengono che mangiare in piedi porterà a un aumento di peso. USA Today scrive:
Gli studi dimostrano che le persone che saltano i pasti seduti nell'interesse di risparmiare tempo possono costare calorie indesiderate. Ricercatori canadesi hanno chiesto a un gruppo di persone di mangiare cibo da contenitori di plastica mentre erano in piedi su un bancone della cucina, mentre un secondo gruppo ha mangiato un pasto identico da un piatto seduto a un tavolo.
Al loro prossimo pasto poche ore dopo, gli "stander" hanno ridotto di circa il 30 percento le calorie in più rispetto ai "sitters". I ricercatori hanno teorizzato che mangiare in piedi non si registra psicologicamente come un "pasto reale", e di conseguenza le persone può inconsciamente concedersi il permesso di mangiare di più più tardi nel corso della giornata.
Ma, indipendentemente da questa vena di rimprovero, molti di noi continuano a mangiare mentre si alzano. E BBC Future dice che probabilmente, in realtà, va bene per te. Coloro che si siedono per mangiare spendono il 34 percento in più sui loro pasti rispetto a quelli in piedi, quindi i pasti in piedi potrebbero rendere la tua sciarpa piuttosto che assaporare. Ma la scienza suggerisce che non importa davvero quanto velocemente mangi. Ecco BBC Future:
Ci sono pochissimi studi che mettono a confronto i mangiatori veloci e lenti, in parte perché non sarebbe facile randomizzare le persone a mangiare a una determinata velocità e quindi applicarle a ogni pasto. Uno studio del 1994 ha incluso domande sulla velocità di alimentazione in un sondaggio sulle abitudini alimentari. Hanno scoperto che la velocità con cui credevi di aver mangiato non aveva alcuna relazione con la frequenza dell'indigestione. La ricerca condotta nel 2010 ha trovato lo stesso, ma questi due studi si basano sulla nostra capacità sia di giudicare con precisione la nostra velocità alimentare, sia di segnalarla onestamente.
Questo problema è stato superato in uno studio sudcoreano, che ha valutato il tempo impiegato da un gruppo di cadetti nell'Accademia infermieristica delle forze armate per terminare i pasti. Con la loro vita irreggimentata in cui tutti si svegliavano, mangiavano ed esercitavano allo stesso tempo, erano il gruppo ideale di persone da studiare. L'unica differenza nella loro routine quotidiana era la velocità con cui sceglievano di mangiare. Ma ancora una volta, se si esamina lo studio in dettaglio, la velocità del cibo sembra avere scarso effetto sull'indigestione.
Anche i mangiatori di velocità, che mangiano più velocemente di chiunque altro (anche se di solito seduti), non sembrano avere più indigestione di quelli che mangiano a un ritmo più umano. Tutto ciò sembra suggerire che l'idea che mangiare in piedi potrebbe essere dannosa per te è, nella migliore delle ipotesi, non supportata dalle prove scientifiche. Quindi alzati, pranzi affamati.
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