Buon giorno di San Patrizio, il giorno dell'anno in cui mangiare le verdure può significare cupcakes, birra e persino pancetta.
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È stranamente appropriato che celebriamo l'eredità irlandese del nostro paese, mangiando cibi e bevande grassi; dopotutto, l'Irlanda è la patria della frittura, una tipica colazione a base di uova fritte, pancetta (rashers), salsicce e budino nero (a base di sangue di maiale), con poche altre cose fritte gettate dentro per buona misura. Non sorprende che l'Irlanda sia anche in cima alla lista dei paesi con i più alti tassi di mortalità per malattie cardiache.
Ma ci sono alcune buone notizie relative alla salute sul fronte irlandese: conosci quelle affascinanti pubblicità di birra della vecchia Guinness che proclamano che sono buone per te? Si scopre che potrebbero avere ragione, anche se non per i motivi inizialmente pensati.
Negli anni '20, quando fu introdotto lo slogan "Guinness is Good for You", l'affermazione si basava su ricerche di mercato secondo cui le persone si sentivano bene dopo aver bevuto una pinta di birra scura e spumeggiante. Ehm, duh .
Questa debole affermazione è stata infine rafforzata dal fatto che la Guinness contiene ferro. Alle donne incinte fu persino consigliato di bere una pinta di tanto in tanto. Certo, ci vorrebbe qualcosa come una dozzina di pinte al giorno per ottenere una dose giornaliera di ferro raccomandata da una donna, nel qual caso l'alcool e le calorie causerebbero più danni che benefici.
Ma un altro beneficio per la salute è stato scoperto nel 2003: birra robusta come la Guinness (al contrario della birra chiara e di altre birre leggere) è ricca di composti antiossidanti chiamati flavonoidi, simili a quelli presenti nel vino rosso, nel tè e nel cioccolato, che possono ridurre il rischio di attacco cardiaco da coagulazione del sangue. I ricercatori dell'Università del Wisconsin hanno effettuato test di laboratorio sui cani (setter irlandesi, mi chiedo?) Con arterie ostruite, confrontando gli effetti di Guinness e Heineken. Solo quei cani nutriti con Guinness avevano ridotto la coagulazione.
Nell'interesse di avere una San Pat's Day salutare per il cuore, ho deciso di raddoppiare la mia dose di antiossidanti cuocendo una torta al cioccolato Guinness. Un piccolo consiglio da questo fornaio novizio: misura attentamente la quantità di Guinness. Ho perso la traccia di quanto ho messo e sono finito con un vulcano pastella nel mio forno. Fortunatamente, sono stato in grado di estrarre circa un terzo della pastella e cuocere il resto. Dubito che sia uscito come doveva, ma era ancora piuttosto delizioso, umido e saporito.
E un ultimo fatto interessante che ho appreso su Guinness: non è vegano; esso (e alcune altre birre) contiene colla di pesce, un prodotto ittico utilizzato nel processo di chiarificazione per eliminare il lievito in eccesso. Assicurati di condividere quella piccola pepita di saggezza al pub stasera.
Adesso esci e festeggia.
