La Svizzera è nota per i suoi formaggi lussuosi e i cioccolatini vellutati, ma la cucina strisciante e strisciante potrebbe diventare la prossima mania del cibo del paese. Come riporta The Local, il governo svizzero ha recentemente revocato le restrizioni sulla vendita di insetti e prodotti a base di insetti. I negozi di alimentari sono ora autorizzati a immagazzinare vermi, locuste e grilli, a condizione che gli snack rispettino le norme di sicurezza alimentare.
In precedenza, i negozi dovevano ottenere un'autorizzazione speciale per vendere un nosh a base di insetti. Il governo svizzero ha annunciato che avrebbe implementato un approccio più rilassato alla moda culinaria nel dicembre dello scorso anno.
Coop, una catena di negozi di alimentari svizzera, si affrettò a cogliere questa nuova opportunità. La società ha stretto una partnership con Essento, una startup che sviluppa prodotti a base di insetti, per creare tre opzioni di pasto: un hamburger e polpette fatte di farina di vermi e un prodotto contenente farina di cricket che non è stato ancora annunciato. I prodotti saranno lanciati in circa 100 negozi Coop questo mese, e secondo quanto riferito la società sta valutando la possibilità di immagazzinare interi insetti che sono stati congelati o essiccati.
"Siamo convinti che ci sia una vera domanda per questa specialità culinaria", ha detto la portavoce di Coop Angela Wimmer durante un'intervista a Le Matin, The Local .
Il pensiero di sminuire le creature trasandate potrebbe farti rabbrividire, ma ci sono almeno due miliardi di persone in tutto il mondo che mangiano insetti su base regolare, secondo un rapporto delle organizzazioni alimentari e agricole delle Nazioni Unite. Gli esperti ambientali stanno cercando di incoraggiare più persone a salire sul carrozzone buggy. Gli insetti sono un'alternativa sana e sostenibile ad altre carni animali; sono pieni zeppi di proteine e l'allevamento delle piccole creature utilizza molta meno acqua e terra rispetto all'allevamento tradizionale.
I buongustai intraprendenti di tutto il mondo sono entrati nel mondo degli insetti. Un ristorante in Giappone ha recentemente esaurito il suo ramen ricoperto di cricket e un certo numero di startup americane ha spacciato snack a base di insetti. Nel 2014, JetBlue ha annunciato che avrebbe venduto uno snack in volo piuttosto insolito: barrette proteiche fatte con farina di cricket.
In Svizzera, i fautori della dieta degli insetti hanno eliminato il primo ostacolo per portare i vermi e i grilli nei negozi di alimentari. La loro prossima sfida - e probabilmente più difficile - è convincere i clienti che le polpette di farina di vermi non sono così icky come sembrano.
