È il National Beer Day: l'anniversario del Cullen-Harrison Act del 1933, che - nella seconda decade del proibizionismo negli Stati Uniti - legalizzava la birra e il vino con una gradazione alcolica inferiore del 3, 2% negli Stati Uniti. primi passi importanti nell'abrogazione del proibizionismo.
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Molte delle più grandi fabbriche di birra dell'industria delle bevande alcoliche hanno le loro radici in aziende del diciannovesimo secolo. Ma tra il 1829 - quando Yuengling, il più antico birrificio americano ancora in funzione, iniziò a produrre alcol - e oggi, ci fu un periodo di 13 anni in cui la vendita di alcol era illegale in tutti gli stati.
"Il proibizionismo ha paralizzato una fiorente industria della birra negli Stati Uniti", scrive Kate Vinton per Forbes . La produzione di birra è salita alle stelle nei primi anni del ventesimo secolo, scrive. “Nel 1916, c'erano circa 1.300 fabbriche di birra nel paese. Ma quattro anni dopo, è entrato in vigore un divieto nazionale sull'alcol. "
Uno degli effetti più intenzionali del divieto era che le fabbriche di birra cessarono l'attività. Alla fine del proibizionismo, più tardi nel 1933, solo una manciata di loro era ancora in giro, scrive. Ecco come sono sopravvissuti alcuni birrifici:
Mungitura del settore lattiero-caseario
Diverse fabbriche di birra hanno usato le abilità esistenti per mantenere le cose (precedentemente birra) fredde e produrre grandi quantità di prodotti alimentari e si sono rivolte al settore lattiero-caseario. Mentre Nick Greene scrive per Mental Floss, Anheuser-Busch e Yuengling hanno entrambi iniziato a fare il gelato. Yuengling possedeva già un gruppo di camion refrigerati. "Yuengling è diventata la Yuengling Dairy Products Corporation e ha continuato a produrre gelati fino al 1985", scrive. Altre fabbriche di birra hanno fatto lo stesso.
E durante il proibizionismo è stato possibile ottenere formaggi a marchio PBR. "Invecchiato nelle cantine di ghiaccio del birrificio, il formaggio Pabst-ett fu venduto a Kraft nel 1933", scrive Vinton.
Preparare bevande analcoliche (o non troppo dure)
I birrifici sapevano già come preparare bevande gassate (birra), quindi non sorprende che molti si siano rivolti a prodotti correlati alla birra che non rientravano nella categoria degli "alcolici" e delle bevande analcoliche. Abiti come la Schell's Brewing Company, la Saranac Brewery e la Pittsburgh Brewing Company hanno prodotto "quasi birra" e altre bevande analcoliche.
Hanno anche trovato un nuovo prodotto legato alla birra da vendere. "Molti produttori di birra, compresi i produttori di Schlitz, Miller e Pabst, hanno rivolto la loro attenzione all'estratto di malto", scrive Greene. I birrifici lo vendevano per l'uso in cottura e cottura, oltre a propagandare i suoi benefici per la salute.
"La vera ragione per cui la gente l'ha acquistato, tuttavia, era usarla per produrre la propria birra o" birra fatta in casa "", scrive Greene. Alla fine, gli agenti del proibizionismo si sono presi cura di questo uso, scrive, ma "un tribunale alla fine ha stabilito che l'estratto era legale e la gente era in grado di fare tutto il pane che voleva".
Coloranti
Un altro adattamento naturale per i produttori di birra erano i coloranti, qualcosa che gli Stati Uniti soffrivano a causa della carenza di dopo la prima guerra mondiale. Diversi produttori di birra hanno convertito le loro attrezzature in coloranti per produzione domestica che non potevano essere importati durante la "carestia di coloranti", scrive Greene.
“I proprietari di birrifici non erano le uniche persone a notare la somiglianza tra produzione di alcol e coloranti; in una gustosa inversione, molte piante chimiche coloranti si sono convertite per creare un clandestino illegale ", scrive.
Il proibizionismo non ha impedito alle persone di bere, ma l'idea che non abbia cambiato le abitudini di consumo è falsa, secondo il recente lavoro dello storico Jack S. Blocker.
"Le abitudini alimentari hanno subito un drastico cambiamento durante l'era del proibizionismo", scrive, con il consumo di alcol pro capite che non ha superato il picco pre-proibitivo fino agli anni '70.
Secondo Blocker, il cambiamento culturale che ha permesso l'abrogazione è stata la Grande Depressione degli anni '30, quando gli americani hanno capito che la temperanza non aveva impedito un forte declino economico. Un business diversificato ha aiutato anche alcuni birrifici a sopravvivere.
