Il pasto in famiglia - rappresentato da libri illustrati, film, programmi televisivi nostalgici e guide governative per un'alimentazione sana - è, per molti americani, un'idea irraggiungibile, nuove scoperte di ricerca. Mentre potrebbe essere di moda nei circoli dei buongustai sostenere un ritorno ai pasti cucinati in casa, in realtà, creare quei pasti è o completamente fuori portata o un lavoro gravoso e fonte di stress per molte famiglie.
Per giungere a questa conclusione, i ricercatori hanno intervistato 150 madri di diverse razze e posizione socioeconomica. Hanno anche trascorso 250 ore ad osservare i rituali della cena di 12 diverse famiglie, riporta Slate. La maggior parte delle madri ha preso a cuore il pasto cucinato in casa ideale e ha voluto soddisfare le sue aspettative. Ma hanno lottato per farlo, il team ha scoperto.
Tempo e denaro tendevano ad essere i maggiori ostacoli. Alcune mamme avevano orari di lavoro imprevedibili, dice Slate, e anche quelli che uscivano dal lavoro alle 18:00 ogni sera facevano fatica a trovare il tempo per fare shopping, cucinare e occuparsi di tutti gli altri doveri legati ai bambini. Ad altre famiglie mancavano i soldi per comprare prodotti freschi o carne. Alcuni non avevano le risorse necessarie per allestire una cucina attrezzata.
Per coloro che sono riusciti a mettere insieme regolarmente un pasto cucinato in casa, i loro sforzi sono stati spesso accolti con piagnistei e lamentele da parte dei loro figli e mariti o fidanzati. Come riportato dai ricercatori, "Abbiamo raramente osservato un pasto in cui almeno un membro della famiglia non si è lamentato del cibo che veniva servito".
Sulla base di questi risultati, i ricercatori concludono: "Le nostre conversazioni con madri di bambini piccoli ci mostrano che questo standard emergente è una gustosa illusione, che è moralista e piuttosto elitaria, anziché una visione realistica della cucina oggi. Intenzionalmente o no, pone il peso di un sano pasto cucinato in casa sulle donne ".
