La noce di cocco è stata a lungo un alimento base nei luoghi tropicali. Mentre la tendenza verso i sapori orientali prende piede qui negli Stati Uniti, il cocco è comparso in molte liste di previsioni di sapori per il 2010.
La noce di cocco è una delle piante più utili al mondo. Alcune culture usano quasi ogni parte dell'albero dalle foglie all'acqua all'interno del frutto della noce di cocco. In effetti, l'acqua è sterile ed è stata utilizzata come soluzione endovenosa in un pizzico durante la seconda guerra mondiale. La polpa del frutto della noce di cocco, il fluido all'interno della noce di cocco, il latte di cocco (fatto di liquido spremuto dalla polpa della noce di cocco) e persino la radice della palma, nota come cuori di palma, vengono tutti mangiati. Ecco alcuni modi per godersi le diverse parti del cocco:
1. Pastella: pensa ai gamberi impanati al cocco. Usa scaglie di polpa di cocco per ricoprire i gamberi e cuocerli o friggerli. Puoi anche ricoprire altri frutti di mare, come la tilapia, o provare il pollo con scaglie di cocco essiccate.
2. Insalata: i cuori di palma vengono raccolti dalla radice di una palma. In questo modo si uccide l'intero albero, quindi un'insalata preparata con la radice era una volta chiamata "insalata del milionario". Oggi, invece di usare i cocchi o altre varietà, la maggior parte del cuore di palma proviene dalla palma da pesca, l'unica varietà di palma che non muore dopo che la sua radice è stata raccolta. I cuori di palma hanno un sapore sottile simile agli asparagi o al carciofo. Paula Deen ha una ricetta per un'insalata con spinaci, fragole e cuori di palma che non vedo l'ora di provare.
3. Curry: il latte di cocco è la base di molti curry tailandesi. Faccio un curry rosso cremoso usando pasta di curry rosso, una lattina di latte di cocco, pollo e patate dolci. Per ulteriori informazioni e alcune ricette reali, Serious Eats è una bella suddivisione del tipo al curry con ricette.
4. Sostituto di prodotti lattiero-caseari: anche se non mantengo kosher, le ricette che usano il latte di cocco invece del latte da latte per seguire le leggi kosher sono intriganti. Prendi questo Crumble al cocco e patate dolci della cucina gourmet Kosher o queste patate smerlate al latte di cocco. Il latte di cocco può anche servire da base per gelati non caseari per gli amanti del gelato intolleranti al lattosio. Grist ha recentemente recensito le opzioni per i gelati non caseari e le varietà di latte di cocco hanno vinto.
5. Piña Colada: Un po 'di neve proveniente dalla grande tempesta di neve del 2010 è ancora presente sul terreno qui a Washington, ma è già marzo e la primavera arriverà presto. Quando inizia a riscaldarsi, sistemati una piña colada e fai finta di essere su una spiaggia tropicale da qualche parte. Questo famoso cocktail è composto da rum, succo d'ananas e crema di cocco, che deriva dal latte di cocco.
