Con l'autunno in aria, vedremo inevitabilmente un'improvvisa ricchezza di merci sugli scaffali dei negozi e nei ristoranti conditi con quella zucca seminale e stagionale: la zucca. E con Halloween proprio dietro l'angolo, probabilmente vedrai anche bidoni pieni di zucca dai colori vivaci nei tuoi supermercati locali. Prima di tutto, c'è una differenza tra zucche per intagliare e zucche per mangiare. Le varietà piccole e dalla pelle sottile sono generalmente coltivate per il consumo mentre le zucche intagliate sono piuttosto insignificanti. Poi ci sono quelle zucche di dimensioni mostruose che vengono allevate per competizioni di orticoltura e sarebbe un po 'spaventoso provare a lavorare in cucina. Con un po 'di peso a circa 1.500 sterline, una fetta sbagliata e temo di essere schiacciato da una zucca. Ma sebbene ci rivolgiamo principalmente alle zucche per scopi di produzione di torte, la verdura è molto più versatile. Quindi forse è il momento di pensare fuori dalla crosta della torta e considerare altri modi in cui puoi mettere la zucca sul tuo tavolo.
Per la maggior parte delle ricette, come zuppe e pane, una lattina di purea di zucca dovrebbe farti bene ed è un prodotto che dovrebbe essere prontamente disponibile nel tuo negozio di alimentari accanto alle lattine di ripieno di torta di zucca. Potrebbe essere necessario cacciare un po 'se sei intenzionato a usare zucche per uso alimentare calde fuori dalla vite, ma ci sono alcune varietà che puoi tenere d'occhio.
Semi di zucca: queste sono le uniche parti del tuo jack-o-lantern che dovresti considerare di mangiare. Mentre dovresti assolutamente lanciare l'intestino di zucca, i semi sono abbastanza gustosi una volta puliti, asciugati, sbucciati, conditi e tostati. Questi sono ottimi da soli come spuntino, oppure puoi usarli per condire insalate o un mix di sentieri autunnali.
Dips and Spreads: Cerchi un altro spuntino o uno stuzzichino incentrato sulla zucca? Frullate la carne con semi e anacardi o abbinatela con crema di formaggio per qualcosa di più dolce. Puoi anche creare un giro di zucca sull'hummus, che la diffusione tradizionale di ceci mediorientali.
Zuppe: la zucca può essere utilizzata da sola per preparare una zuppa, oppure può essere abbinata ad altre verdure di stagione, come patate e rape, per preparare un pasto caldo e abbondante in una serata fresca. E cosa potrebbe essere più facile che schioccare le verdure preparate in una pentola, cuocerle e frullare tutto? Personalmente ho provato la combinazione di zucca e burro di arachidi in una ricetta del ricettario New Basics, che era una zuppa dolce e salata. (Anche se potrei provare il burro di arachidi biologico o qualcosa con zucchero ridotto la prossima volta che lo faccio.) Se stai desiderando lo stufato, puoi sempre gettare alcuni cubetti di zucca nella pentola.
Ripieni: è vero: una zucca scavata può contenere più di una candela. Nella cucina francese, le zucche sono utilizzate più nei piatti salati, come la zucca ripiena. Imballato con pane, formaggio, aglio ed erbe e cotto fino a quando non puoi facilmente forare la pelle, questo può rendere una cena abbondante. Ma esplora anche altre combinazioni di ingredienti da utilizzare, che possono essere completamente vegetariane, usa una combinazione di carni che stimolerà l'appetito dei carnivori intorno al tuo tavolo o persino usa frutta secca se sei dell'umore giusto per qualcosa di più dolce.
Pane: Alla ricerca di un'alternativa al dessert di zucca che non implichi un ripieno di crema pasticcera? La zucca può essere utilizzata anche nei pani speziati, una fetta di cui può essere un ottimo finale per un pasto. Oppure, con l'aiuto di un ripieno di crema di formaggio, goditi un sandwich decadente per soddisfare i più golosi. Ma puoi anche seguire il percorso salato e fare il pane per completare il tuo corso di cena. Al posto di noce moscata e cannella, ravviva la tua purea di zucca con erbe come erba cipollina, basilico e coriandolo, prova le focacce che accoppiano la zucca con la cipolla, o addirittura fai una semplice variazione sui rotoli di patate (basta sub in zucca per i tuoi tuberi amidacei e schiacciati ).
