Non che una vacanza sia una testimonianza dell'alimentazione sana, ma nessuna è paragonabile al quarto di luglio quando si tratta di abbracciare il nostro maiale interiore.
Allegato A: Il National Meat Institute afferma che giovedì gli americani consumeranno circa 150 milioni di hot dog. Ciò significa che ogni altra persona mangerà un cane, anche se molto probabilmente molte persone ne ridurranno due o tre. E quelli di noi che non mangiano hamburger o salsicce o costolette, dopo essersi riscaldati con un mucchio di patatine.
In verità, però, non ci vuole davvero un'occasione speciale per cadere nel canto della sirena del cattivo cibo. Come ha notato Stephanie Clifford lo scorso fine settimana in un articolo del New York Times intitolato "Why Healthy Eaters Fall for Fries", il dilemma per molti americani quando entrano in un fast food è che mentre la loro testa dice "insalata", il loro cuore sta urlando "BACON ! ”Elenca alcuni dei successi più recenti nei menu di fast food: il bacon habanero Quarter Pounder al McDonald's, i toast pieni di pancetta al Burger King, il sei bacon e cheeseburger al Carl's and Hardee e il pezzo di resistenza, Dunkin 'Donuts' sandwich di uova e pancetta tra le due metà di una ciambella glassata.
La storia ha anche citato il CEO di McDonald, Donald Thompson, che ha sottolineato che sebbene la catena spenda circa il 16% del suo budget pubblicitario per la promozione delle insalate, rappresentano solo il 2-3% delle sue vendite.
Clifford ha citato uno studio fatto alcuni anni fa alla Fuqua School of Business della Duke University, che ha concluso che la semplice presenza di cibi salutari in un menu incoraggia effettivamente i commensali a cercare quelli malsani. Il ricercatore capo Gavan Fitzsimons definisce questo "raggiungimento dell'obiettivo vicario". Semplicemente vedere che sono disponibili articoli sani, dice, permette alle persone di sentire di aver fatto lo sforzo. E poi ordinano i pasti che sanno che non fanno bene.
Basta con tutto il conteggio
Abbiamo un dilemma.
Quasi un terzo degli americani ora si qualifica come obeso e tuttavia, credere a Fitzsimons, mettere pasti sani nei menu di fast food rende solo più probabile che graviteremo sulle cose cattive. C'è chi crede che fornire il conteggio delle calorie per i pasti inizierà a fare la differenza. In effetti, l'Affordable Care Act, noto anche come Obamacare, richiede che a partire dal prossimo anno, qualsiasi catena di ristoranti con più di 20 punti vendita debba comunicare ai clienti quante calorie contengono i suoi pasti.
Purtroppo, questo non sembra aiutare molto, almeno secondo diversi studi che sono già stati fatti. Una ricerca dell'Università della Pennsylvania, pubblicata nel 2011, ha scoperto che anche se la maggior parte dei partecipanti allo studio ha affermato di aver notato il conteggio delle calorie e quasi un terzo ha dichiarato di essere stato "influenzato" da loro, non ha ridotto il loro apporto calorico tanto. Questo è praticamente quanto ha concluso uno studio del 2011 sui ristoranti Taco Time a Seattle - che le persone hanno consumato quante più calorie negli outlet con conteggi calorici elencati come in quelli senza di loro.
Quindi cosa dà? Ciò significa che nessuna quantità di colpa calorica farà la differenza?
Adesso è personale
Forse no. Forse è tutto nella presentazione. Alcuni esperti ritengono che i totali delle calorie non siano così efficaci perché fanno sì che le persone sommino un sacco di numeri e, se fanno lo sforzo, molti ancora non si rendono conto quando un pasto è andato in cima.
Ricerche recenti suggeriscono che ciò che può funzionare sono segnali visivi di base. Uno studio pubblicato all'inizio di quest'anno ha mostrato che i menu che usano simboli di luci verdi, gialle e rosse sembrano fare la differenza. Una luce verde è stata stampata accanto a cibi con meno di 400 calorie, luci gialle accanto a cibi con tra 401 e 800 calorie e luci rosse accanto a cibi con più di 800 calorie. E si è scoperto che i commensali che ordinavano da menu senza informazioni o simboli calorici consumavano pasti con una media di 817 calorie, mentre quelli esposti alle icone del lampione consumavano pasti con una media di 696 calorie. Non è una grande differenza, ma può sommarsi nel tempo.
Un altro approccio è quello di rendere personale il consumo di calorie. Due recenti studi, uno alla Texas Christian University e un altro alla School of Medicine della University of North Carolina, hanno scoperto che dire alla gente quanto avrebbero dovuto camminare per bruciare il pasto che stavano per ordinare attirava la loro attenzione.
Quando leggi che potrebbero volerci due ore di "camminata veloce" per sbarazzarti delle calorie in un doppio cheeseburger da un chilo e mezzo, è difficile ignorarlo. Le persone che utilizzano i menu che forniscono tali informazioni hanno ordinato i pasti con una media di 100-200 calorie in meno rispetto a quelli senza di essa.
Ashlei James, che ha lavorato allo studio della TCU, ha dichiarato: "La camminata veloce è qualcosa a cui quasi tutti possono identificarsi."
Mangia
Ecco ricerche più recenti sulle nostre abitudini alimentari:
- Vuoi dire che dovresti ottenere un punteggio basso ?: Anche quando vanno nei ristoranti in cui vengono pubblicati i conteggi calorici, le persone, in particolare gli adolescenti, sottovalutano gravemente il numero di calorie contenute nei loro pasti. In uno studio pubblicato sul British Journal of Medicine il mese scorso, le stime dei commensali sulle calorie dei loro vassoi erano, in media, di 200 calorie troppo basse. Per gli adolescenti, il numero era più vicino a 300. Stranamente, le stime erano più lontane dal segno nei ristoranti della metropolitana, apparentemente perché le persone li associano a pasti più sani.
- Ma è bello avere tutto quel tempo per conoscere il pane: per tutte le percosse che prendono i fast food, uno studio condotto da ricercatori dell'Università di Toronto ha scoperto che il numero medio di calorie nei pasti dei ristoranti della catena sit-down era considerevolmente più alto . Il pasto medio conteneva 1.128 calorie, rispetto alle 881 dei fast food. Inoltre, i pasti nei posti a sedere, in media, contenevano il 151 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di sale, l'89 percento di grassi giornalieri e il 60 percento di colesterolo giornaliero.
- Sognare Doritos è molto meno ingrassante: una nuova ricerca pubblicata lo scorso fine settimana sulla rivista Sleep conferma le cattive notizie per i nottambuli: più tardi rimani sveglio, più mangi.
- Ma come potranno sapere cosa ha un buon sapore ?: Secondo uno studio condotto da ricercatori canadesi, i bambini piccoli che consumano molti pasti davanti alla TV tendono ad avere livelli di colesterolo più alti rispetto ai bambini con migliori abitudini alimentari.
- Vedrò il tuo tofu e ti farò crescere una carota: e se tutto quanto sopra ti ha motivato a cercare un nuovo modo per perdere peso, ora c'è un'app chiamata DietBet. Basato sul principio della "dieta sociale", fa guadagnare un po 'di soldi a un gruppo di persone - circa $ 25 - e tutti coloro che perdono il quattro percento del loro peso corporeo in quattro settimane si dividono il piatto.
Bonus video: Casey Neistat trasforma il detective delle calorie per vedere quanto sono realmente accurati i conteggi di calorie sulle etichette. Non molto, risulta.
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