Sono stati alcuni decenni difficili per il settore delle miniere di carbone, ma le aziende stanno ora osservando uno dei pochi mercati in crescita: le pizzerie a carbone.
Contenuto relativo
- Gli scienziati scoprono perché la mozzarella è il formaggio per pizza perfetto
"Quel mercato ci ha colpito", ha detto Greg Driscoll, amministratore delegato di Blaschak Coal Corp. a Mario Parker e Leslie Patton per Bloomberg News . "È un po 'di fronte a tutto ciò che sta succedendo."
La compagnia di Driscoll con sede in Pennsylvania si occupa del carbone antracite, una delle varietà di carbone più pure e più calde che si trovano sul pianeta. Mentre la grande maggioranza del carbone che Blaschak estrae dalle sue miniere è ancora destinata alle società energetiche, l'uso di antracite per il carburante è costantemente diminuito negli ultimi decenni grazie alle grandi forniture e alla crescente concorrenza del gas naturale e alle normative ambientali più severe, Parker e rapporto Patton. Tuttavia, le stesse qualità che hanno reso l'antracite perfetta per alimentare la Rivoluzione industriale la rendono ideale anche per dare alle pizze un gusto più raffinato.
"Il fenomeno della pizza a carbone ha molto a che fare con il sapore", dice a Parker e Patton Fred LeFranc di Results Thru Strategy, un gruppo di consulenti di ristoranti. “È la differenza che avere una bistecca cotta su una griglia a gas rispetto al carbone. Ottieni questo fantastico sapore affumicato. "
Mentre le pizzerie rappresentano solo il quattro percento del mercato all'ingrosso totale di Blaschak, Driscoll afferma che è il loro settore in più rapida crescita. L'antracite può bruciare a temperature fino a 900 gradi Fahrenheit, molto, molto più calde rispetto ai tradizionali forni a legna. Ciò consente ai cuochi di cuocere le loro pizze più velocemente e in modo più uniforme, ottenendo anche il sapore affumicato da una spolverata di carbone, riferisce MUNCHIES.
Ma la pizza da sola non salverà l'industria antracite: mentre il carbone bituminoso degli Stati Uniti genera circa la metà dell'elettricità negli Stati Uniti, nel 2014 le miniere di carbone americane hanno prodotto solo circa 2, 5 milioni di tonnellate di antracite, un grido lontano dal suo picco del 1917 di 100 milioni di tonnellate. Della fornitura dello scorso anno di carbone antracite, Blaschak ha venduto solo circa 15.000 tonnellate * a pizzerie in tutto il paese, secondo Anya Litvak per la Post-Gazette di Pittsburgh . Ma di fronte alla forte concorrenza e al restringimento del mercato, Driscoll è disposto a esplorare tutti i nuovi mercati che si presentano.
"L'antracite ha alimentato la rivoluzione industriale e due guerre mondiali", dice Driscoll a Litvak. “I grandi eventi favoriscono la crescita ma sono temporanei. Non farli diventare il tuo piano. "
Nel frattempo, i forni per pizza a carbone americani continueranno a funzionare con una scorta costante di antracite della Pennsylvania.
Nota del redattore, 30 settembre 2015: questo articolo inizialmente riportava erroneamente la quantità di antracite venduta dal carbone di Blaschak ai pizzaioli. Invece delle 375.000 tonnellate di cui al pezzo, è invece meno del 4 percento di quel numero, ovvero circa 15.000 tonnellate. L'articolo è stato corretto e ci dispiace per l'errore.
