Molte persone derivano più passione e piacere dal mordere un delizioso pezzo di cioccolato che dalla condivisione di un bacio con un amante. I benefici del cioccolato non finiscono nei centri di ricompensa psicologica. I ricercatori sono da tempo consapevoli di un legame tra il cioccolato fondente, in particolare, e la salute cardiovascolare. Ma non sapevano bene perché il cioccolato avrebbe migliorato il funzionamento del cuore di una persona.
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Ora, i ricercatori hanno finalmente elaborato la ricetta per i benefici per la salute del cioccolato fondente. Come riporta il Los Angeles Times, i microbi che amano il cioccolato nel nostro intestino convertono parte del cacao in cioccolato fondente in composti antinfiammatori. Ecco il Los Angeles Times su come i ricercatori lo hanno scoperto:
Usando una serie di provette modificate per simulare le viscere gorgoglianti dell'uomo, i ricercatori hanno esposto diverse forme di cacao in polvere a succhi ed enzimi digestivi, e quindi ai batteri trovati in campioni di feci umane.
Ciò che hanno scoperto è che dopo che il cacao è stato "digerito", lunghe molecole chiamate polimeri polifenolici sono rimaste all'interno del tratto gastrointestinale o gastrointestinale.
Questo fino a quando incontrano alcuni dei molti microbi che popolano il colon umano, in particolare il bifidobatterio e i batteri dell'acido lattico, hanno detto i ricercatori.
Le molecole più piccole che risultano da questa fermentazione possono viaggiare attraverso la parete intestinale ed essere utilizzate dal corpo, hanno detto i ricercatori.
Alcune forme di malattie cardiovascolari sono associate all'infiammazione, hanno spiegato i ricercatori e rilasciate nel corpo, queste particelle possono aiutare a ritardare questi problemi. Altri studi hanno trovato una connessione tra cioccolato fondente e abbassamento della pressione sanguigna.
Come sottolineano i ricercatori, tuttavia, è il cacao nel cioccolato fondente, non lo zucchero e il grasso, che sta facendo tutto il lavoro positivo. "I nostri risultati non si traducono in un bar di Hershey", ha detto a NPR John Finley, il principale ricercatore. "Ma il cacao in polvere si abbina bene con molti cibi. Lo metto ogni mattina sulla mia farina d'avena con bacche."
