Questo fine settimana Men in Black 3 si apre praticamente ovunque ci sia uno schermo, ma scommetto che non sapevi che non uno, non due, ma tre prelibatezze di gelato sono state scelte per celebrare l'occasione.
Dall'inizio del mese, infatti, Baskin-Robbins, in riconoscimento di questo evento cinematografico, ha servito qualcosa chiamato "Pink Surprise Cake", presumibilmente ispirato a una scena del film, insieme a due sundaes, "Lunar Lander" "E" Agente 31. "Entrambi sono costruiti su palline di gelato" chearecake lunare ", un sapore venduto l'ultima volta quando la NASA ha fatto sbarcare uomini sulla luna. Dal momento che non accadrà di nuovo presto, devono aver capito che va bene riportarlo per un film sugli alieni che vengono sulla Terra.
Poi, proprio l'altro giorno, venne la notizia che Carl's Jr., una catena di fast food negli Stati Uniti occidentali, ha iniziato a vendere qualcosa chiamato Brrrger. Sembra un hamburger, con una spessa lastra marrone tra quelli che sembrano panini, e il ketchup e la senape sembrano correre lungo il fianco, accanto alla lattuga a strapiombo. Ma in realtà è un panino gelato dall'aspetto meno salato, un pezzo di gelato al cioccolato tra due biscotti e vestito con glassa per creare l'effetto di condimenti gocciolanti.
E devo chiederti: cosa sta succedendo con il gelato? È stato ridotto a un semplice supporto di marketing o, peggio ancora, un aspirante hamburger? Come è arrivato a questo, dopo tanti miliardi di leccate deliziose?
Ma c'è speranza. Alcune cose straordinariamente innovative e, in alcuni casi, stanno accadendo cose bizzarre al nostro amico freddo e cremoso.
Bacon colpisce ancora
Cominciamo con i sapori. Divulgazione completa: non sono un avventuroso mangiatore di gelati perché non ho mai considerato il gelato mangiando un'avventura. Quindi sono tra il 70% delle persone che preferiscono la vaniglia, il cioccolato o la fragola. Ma se sei nel settore dei gelati, sono gli altri sapori che portano le persone attraverso la porta.
Marchi di gelati premium come Ben e Jerry ci hanno spostato in un territorio dal gusto inesplorato molto tempo fa, ma abbiamo navigato ben oltre Chunky Monkey e Cherry Garcia. Perfino i sapori che un tempo sembravano così esotici - zenzero, nocciola, mango, kiwi - ora sembrano solo vaniglia esuberanti. In questi giorni quasi tutti i cibi immaginabili - e alcuni che non vorresti immaginare - possono farsi strada in un dessert congelato. L'anno scorso Baskin-Robbins è uscito con French Toast e Creole Cream Cheese, Cold Stone Creamery con qualcosa chiamato Basilico alla Fragola - che include l'erba - e un altro Sorbetto al Mojito. (È menta e lime, meno l'alcol.)
Non molto tempo fa Travel and Leisure ha fornito uno sguardo su quanto tutto ciò sia diventato bizzarro con una carrellata del "gelato più strano del mondo". Tra i sapori più devianti: tonno, rose, birra di frumento, gamberi d'ananas e haggis. Esatto, il famigerato piatto scozzese di interiora di pecora.
Alcuni ricercatori hanno iniziato a sperimentare doppi sapori, con uno con un rilascio ritardato. Ma probabilmente la tendenza più calda nel mondo del gelato è quella di mescolare dolce e salato. Alla conferenza sulla tecnologia del gelato dell'anno scorso (chi lo sapeva?), La "pretzel al cioccolato caramello salato" è stata nominata il sapore più innovativo dell'anno. E ora stai vedendo intrugli salati e cremosi spuntare ovunque dal sapore di popcorn di zucchero alla cannella al caramello salato e al sapore di birra a - Sei pronto per la colazione del gelato?
Prova un po 'di salubrità
Allo stesso tempo, c'è una grande spinta a trasformare il gelato in cibo che è effettivamente salutare. Mentre molti, incluso me stesso, potrebbero chiedersi: "È davvero necessario?" Gli scienziati si sono concentrati non solo sul ridurlo in grassi, ma anche ricco di fibre, antiossidanti e probiotici, il tipo di batteri benefici trovati nello yogurt.
Altri ricercatori stanno cercando di sviluppare una linea di miscele di estratti vegetali che possono essere aggiunti al gelato per dare una spinta di beta-carotene da carote o zucche o patate dolci.
Tuttavia, introdurre la salubrità nel gelato è una cosa complicata. Uno dei principali ricercatori nel settore, il chimico alimentare dell'Università del Missouri Ingolf Gruen, afferma che una volta che il contenuto di fibre nel gelato sperimentale raggiunge il 20 percento degli ingredienti, alla gente non piace.
Un altro grande scienziato del gelato, Douglas Goff, dell'Università di Guelph in Ontario, afferma: “Onestamente, alla fine della giornata, le persone mangiano gelato per piacere e divertimento. Con alcune eccezioni, non penso che pensino molto al contesto nutrizionale di esso. "
Leccate veloci
Ecco le notizie recenti dal fronte freddo:
- Ehi, mangio solo una pinta a notte: un recente studio dell'Oregon Research Institute ha scoperto che le persone che mangiano regolarmente gelato sviluppano un desiderio che non è dissimile da una tossicodipendenza. La ricerca, che ha coinvolto 151 adolescenti, ha concluso che quando il gelato veniva consumato in eccesso, le sostanze chimiche nel cibo alteravano la risposta alla ricompensa del cervello, riducendo la spinta del "benessere" e facendole desiderare di più.
- Ora puoi bere un po 'di alcol: okay, non è un gelato, ma lo Slurpee è un'icona ghiacciata e questa settimana, per la prima volta, 7-Eleven ha iniziato a offrire una versione senza zucchero della bevanda fangosa. In questo momento, sono disponibili tre gusti a basso contenuto calorico - mango, banana fragola e ciliegia e limetta - con altri in arrivo.
- Non ci pensare nemmeno: sì, è vero. In realtà c'è un anello di sicurezza che puoi attaccare alla cima di una pinta di gelato di Ben e Jerry per impedire ai compagni di stanza e ai membri della famiglia di attingere alla tua scorta di ghiaccio.
- A qualcuno piacciono i punti: sembra che Dippin 'Dots, quelle piccole perline di gelato, dopo tutto non andranno via. La società che li ha dichiarati falliti l'anno scorso, ma è stata acquistata da un gruppo di investitori di Oklahoma City che affermano di espandere il business.
- Non lasciarti andare in testa; Un nuovo studio potrebbe aver inchiodato la causa del congelamento del cervello. I ricercatori hanno scoperto che quando i soggetti hanno sorseggiato acqua ghiacciata attraverso una cannuccia e l'hanno puntata sul palato, le loro arterie cerebrali anteriori si sono allargate poco prima di avere un mal di testa e poi si sono contratte quando il dolore è sbiadito. La scoperta potrebbe aiutare nel trattamento delle persone che soffrono di emicrania. C'è qualcosa che il gelato non può fare?
Bonus video: esco sull'arto e dico che non hai spesso voglia di una grande ciotola di maiale e gelato. Ma molte persone giurano per il sapore del prosciutto nella gelateria Humphry Slocombe a San Francisco. Guarda un batch in corso.
