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- Perché i gamberi sono il dono culinario della Louisiana per la nazione
Le cabine di cibo si estendono a perdita d'occhio e possono sopportare lo stomaco. Tutte le foto di Leah Binkovitz
L'annuale Jazz and Heritage Festival a New Orleans, in Louisiana, è famoso tanto per la sua musica quanto per il suo cibo. In effetti, alcune persone insistono sul fatto che sono i po'boys e le torte di alligatore a essere al centro della scena.
Nato nel 1970 e battezzato dalla grande cantante gospel Mahalia Jackson, il Jazz Fest è diverso da qualsiasi altro festival musicale del paese e non solo perché in realtà offre del buon cibo. I residenti e i turisti arrivano a piedi, in bici e in taxi, alcuni ufficiali e altri sono solo persone intraprendenti con un'auto. Gli spettacoli sono un mix di grandi nomi - Billy Joel, Black Keys, Frank Ocean - e favoriti locali - Rebirth Brass Band, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. Quando tutto termina la sera presto, la folla filtra per le strade, oltre le case colorate del fucile da caccia, per continuare la festa in città.
In altre parole, non è solo un festival a New Orleans, è un festival di New Orleans. Quindi, cosa c'è di più a New Orleans: il cibo o la musica?
Legato con cipolla e fritto, il sacco di gamberi (a destra) è uno dei preferiti al festival.
Per molti che vengono da molti anni, il festival non può iniziare fino a quando non hanno il loro piatto preferito per dare il via alle cose. Catherine King si prepara per Patton's Catering per un tortino di ostriche, un sacco di aragoste e un bigné di aragoste. “È la mia tradizione ogni anno. Questa è la prima cosa che devo avere. "
E anche se i frutti di mare tendono a dominare la conversazione e la cucina, Bill Storer dice che viene per il pollo fritto. "Vado in giro per il mondo alla ricerca di un buon pollo fritto", dice e dal 1998, ha viaggiato a New Orleans da San Jose, in California, per un piatto delle buone cose al Jazz Fest.
Nel corso degli anni, dice che le cose non sono cambiate molto, ma ha dovuto cambiare la sua routine mattutina dopo quella chiusa di recente. "Ti piace iniziare la mattina in un buon bar squallido", spiega, "Bevi qualche drink subito e poi vieni qui a pranzo." Quest'anno si è stabilito sulla signora Mae, situata dall'altra parte della città. “È la barra di immersione definitiva. Ero lì e la signora ha detto, per favore, togliti di mezzo, stai vomitando. "
Le tabelle comuni sono un buon posto per ottenere recensioni di cibo da altri utenti prima di selezionare il proprio menu.
Nota la pratica collana del dispositivo di raffreddamento della birra per un comodo consumo di due mani.
Il festival mette il cibo al centro e al centro. Dopo aver camminato oltre le tende gospel e jazz, un ampio prato di tavoli e bancarelle di cibo si apre alla tua destra. Ogni venditore offre un piatto o un piatto. Puoi ottenere pollo fritto di Storer e Cajun jambalaya da Catering Unlimited di New Orleans o pane di gamberi di formaggio da Panorama Foods con sede a Marksville, Louisiana. Con 22 stand che rappresentano tutte le parti della Louisiana, questo è solo uno dei nove posti dove trovare un boccone per mangiare così da soli.
Incantato dal cibo, potresti perdere il camion alla tua destra, carico di prodotti per gentile concessione di Mr. Okra. Cresciuto nel 3 ° rione, ha vissuto nell'8 ° per quasi 30 anni, ma è conosciuto in tutta la città. Il signor Okra di solito può essere trovato a guidare il suo camion carico di limoni, verdure e altro ancora per le strade di New Orleans, cantando l'offerta del giorno in un sistema di altoparlanti. Insieme a sua figlia e amica, il signor Okra ora offre i suoi beni anche ai visitatori del Jazz Fest. “Vengo qui da circa tre anni. Mi piace ", dice seduto sul camion in vista del palcoscenico Jazz e Heritage, " Conosci molte persone ".
Il signor Okra potrebbe essere famoso a New Orleans come alcuni degli artisti.
Se stai cercando frutta, questo è uno dei pochi posti per ottenere un pezzo.
A differenza delle dive bar chiuse da Storer, il festival ha continuato a crescere nel corso degli anni, sopravvivendo agli uragani e alle fuoriuscite di petrolio. Secondo il gamberetto in pensione Jim Hebert, la spiegazione per questo è semplice: "Abbiamo ancora il miglior pesce in circolazione e che proviene da un Cajun nel settore ittico." Po'Boy in mano, Hebert spiega, "Sono un po 'parziale ai gamberetti, la mia famiglia è nel settore dei gamberetti. "
Hebert non era tornato al Jazz Fest per quasi 20 anni, ma dice che è persino meglio di quanto ricordi. "Anche se all'epoca era fantastico, questo è cresciuto". Distribuito su due fine settimana, il festival attira centinaia di migliaia di appassionati di cibo e musica. Dodici tende musicali offrono una vasta gamma di esperienze. Se vuoi grandi spettacoli e grandi folle, l'Acura Stage lo offre per spettacoli più mainstream (e piuttosto non jazz) tra cui Maroon 5 e Fleetwood Mac. Rompere la tendenza ad Acura, tuttavia, è un atto da non perdere: il leggendario Trombone Shorty (così chiamato perché lo stava strappando anche da bambino) e Orleans Avenue, esibendosi domenica. Nel frattempo il Fais Do-Do Stage, chiamato per le feste di ballo di Cajun che hanno preso in prestito il nome dalle madri che sussurravano "fais do-do" o "vanno a dormire" a bambini esigenti, ha un palcoscenico più piccolo e delle gradinate che potresti anche avere la possibilità di siediti. Per gli spettacoli locali, come la Stooges Brass Band o gli indiani Mardi Gras preferiti dal festival, il Jazz and Heritage Stage offre anche uno spazio più piccolo.
Puoi anche catturare alcuni degli indiani Mardi Gras e band di seconda linea mentre sfilano attraverso il festival stesso. Nati da tradizioni funerarie, le sfilate di seconda linea sono piene di colore e grandi ottoni e da non perdere. Tutti entrano in azione, compresi i bambini, e le folle si uniscono dietro la lenta marcia, battendo le mani e ballando. C'è un programma ma l'aspetto felice della musica la rende ancora più contagiosa.
La salsa piccante va veloce da una parte.
Dopo una carriera di gamberetti, Hebert afferma che in realtà sta per investire in ostriche, un altro favorito della zona.
Gli indiani Mardi Gras intrattengono folle al Jazz Fest.
A volte gli attori più coinvolgenti non sono nemmeno sul palco.
Non il tipico abbigliamento da festival musicale.
Le sfilate della seconda linea mantengono le cose vivaci mentre cammini da un palco all'altro.
Nati da tradizioni funerarie, le sfilate di seconda linea passano i bei tempi rotolando con colori vivaci e ottima musica.
Puoi anche parcheggiare in uno dei tavoli dopo aver mangiato e probabilmente prendere una di queste sfilate ad alta energia.
Un paio di Coors davanti a lui, Kenneth Gunndersson sta scavando in un tumulo di succosi gamberi rossi mentre passa un gruppo di indiani Mardi Gras piumati. Ha viaggiato dalla Svezia per il piatto e dice che in realtà gli ricorda casa. "In Svezia mangiamo aragoste ma le spezie non sono così forti", spiega, "usiamo aneto e sale".
"E vodka!" Lo interrompe il suo amico.
"Sì, beviamo anche vodka." Gunndersson afferma che i gamberi sono popolari per alcune settimane ad agosto in Svezia. “Ricordo quando ero un ragazzo, a caccia di aragoste con mio fratello, mio padre e mio zio. Ogni volta che mangio aragoste mi ricorda la mia casa e la mia infanzia. "
A metà del tour di città che lo avrebbero portato a Nashville e Memphis, nel Tennessee; Mississippi; e Austin, Texas e New Orleans, Gunndersson dice: "Il miglior cibo? New Orleans, ovviamente. "
Non puoi sbagliare con gamberi e birra.
Solo la sua seconda volta al Jazz Fest, Gunndersson (a sinistra) afferma che le ragioni per viaggiare in tutto il mondo sono piuttosto autoesplicative: “Guardati intorno: ascolti musica, mangi, bevi, le persone sono amichevoli, stai avendo un buon tempo."
Rinfrescati con un congelamento al mango, disponibile in più punti intorno alla fiera.
Danza non richiesta, ma anche irresistibile.
Se non riesci ad arrivare al Jazz Fest questo fine settimana, ascolta alla WWOZ.
