Il cioccolato ha deliziato i palati per secoli, ma un'azienda svizzera vuole portare la deliziosa sorpresa nell'era di Instagram. Come riferisce Jacey Fortin per il New York Times, il produttore di cioccolato Barry Callebaut ha introdotto un nuovo tipo di bontà lattiginosa, ed è rosa.
Svelato martedì a Shanghai, la tonalità rosata di Callebaut aggiungerà un tocco di colore alla famiglia del cioccolato, che attualmente è composta solo da scuro, latte e bianco. È la prima volta che viene creato un nuovo cioccolato da quando Nestlé ha introdotto il mondo al cioccolato bianco circa 80 anni fa, secondo una dichiarazione sul sito Web di Callebaut.
La società sta definendo la sua miscela "cioccolato rubino", ma si potrebbe essere perdonati per averlo descritto come "rosa millenario". Nella dichiarazione, il principale responsabile dell'innovazione e della qualità di Callebaut, Peter Boone, afferma che il cioccolato rubino soddisferà un bisogno unico del consumatore di generazione. Y: "Indulgenza edonistica" (qualunque cosa significhi).
Mentre può sembrare che Callebaut stia saltando sul carrozzone color pastello e unicorno impazzito, la società ha sviluppato il suo cioccolato color rubino negli ultimi 13 anni, secondo Hannah Ellis-Petersen del Guardian. Il colore rosa è stato scoperto durante gli esperimenti con le fave di cacao nei laboratori di Callebaut, ei suoi ricercatori hanno collaborato con un'istituzione privata in Germania per studiare ulteriormente i composti chimici delle fave di cacao.
I fagioli "rubini" si trovano in Ecuador, Brasile e Costa d'Avorio e provengono dalle stesse specie di cacao che producono il cioccolato che conosciamo e amiamo. Boone disse al Fortin del Times che i chicchi di rubino "hanno un particolare mix di composti", ma non avrebbero fornito ulteriori dettagli. Rimase anche mamma sui metodi di lavorazione che lasciavano trasparire l'ombra rosa dei fagioli.
Ecco cosa sappiamo: nessun aroma di bacche o colorazione rossa viene aggiunto al mix. E secondo l'affermazione di Callebaut, il cioccolato rubino "offre un'esperienza di gusto totalmente nuova, che non è amara, lattiginosa o dolce, ma una tensione tra frutti di bosco e succulenta morbidezza".
Anche se sembra sicuramente delizioso, alcuni buongustai salutano l'annuncio di Callebaut con scetticismo. Parlando con Sarah Young dell'Independent, l'esperta di cioccolato Dom Ramsey osserva che la società francese Valrhona ha affermato di aver creato un nuovo cioccolato diversi anni fa, quando ha lanciato un cioccolato bianco caramellato.
"[T] hat si è rivelato poco più che marketing", afferma Ramsey . "Barry Callebaut non sta dando nulla sui processi coinvolti nella produzione di [ruby chocolate] ... Resta da vedere se è davvero qualcosa di eccitante o se è solo un trucco di marketing."
Callebaut non può ancora dire quando il suo nuovo prodotto sarà disponibile per l'acquisto. Kim Ghilardi, responsabile delle relazioni con i media dell'azienda, dice a Fortin che potrebbero essere necessari dai 6 ai 18 mesi affinché il cioccolato color rubino raggiunga gli scaffali, a seconda di dove viene venduto.
Che cosa deve fare un millennio edonisticamente indulgente da fare fino ad allora? Bene, c'è sempre un gelato nero.
