Il nome di "scaglie di cioccolato" è andato un po 'in giro prima di accontentarsi finalmente dei pezzetti che conosciamo e divoriamo oggi.
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Le origini della moderna scaglie di cioccolato risalgono a Ruth Wakefield, la donna che ha creato il biscotto Toll House negli anni '30. Ma il nome "scaglie di cioccolato" è più vecchio di così, scrive Kate Erbland per Mental Floss .
È iniziata con una ricetta inglese per biscotti al tè - biscotti dolci che hai immerso nel tuo tè - scrive. I "Chocolate Chips" originali erano piccoli biscotti che probabilmente somigliavano al tipo originale di "chip", secondo Merriam-Webster : trucioli di legno. La ricetta era un po 'come la pasta frolla al cioccolato, e il nome "chip" veniva dai quadratini in cui venivano tagliati i biscotti.
Poi, nel 1892, scrive Erbland, "il titolo di" patatine "è stato applicato per la prima volta alle caramelle, come un annuncio pubblicitario di caramelle Kaufmann dal tempo si vantava della loro fornitura di" gocce di cioccolato "." Altri negozi di caramelle hanno rapidamente conquistato, scrive. Ma le gocce di cioccolato che stavano producendo non erano le caramelle moderne: un caso giudiziario nel 1897 sul marchio di fabbrica di "Trowbridge Chocolate Chips" diceva che le caramelle che portavano quel nome erano "sottili pezzi oblunghi di melassa ricoperti di cioccolato", scrive.
Le gocce di cioccolato Trowbridge sono state prodotte nella contea di Crawford, in Pennsylvania, dal produttore di caramelle e proprietario del ristorante William S. Trowbridge. Secondo Janet Beanland per il Meadville Tribune, un giovane Trowbridge "ha guadagnato soldi facendo il taffy e vendendolo casa per casa".
Più tardi nella vita, ha posseduto un negozio di caramelle e ha migliorato la sua ricetta taffy di melassa originale aggiungendo un rivestimento al cioccolato. Le sue caramelle popolari furono presto richieste a livello nazionale, scrive, e Trowbridge aprì una fabbrica a Meadville che, nella sua dimensione più grande, impiegava circa 100 persone.
Ma il successo di Trowbridge non è durato. "Nel 1916 la fabbrica fu distrutta da un incendio", scrive, "e l'assicurazione non era sufficiente a sostituire i macchinari smarriti". Sebbene avesse un'offerta da un grande produttore di caramelle per ricostruire la fabbrica e mantenere il nome Trowbridge sul prodotto, scrive, l'ha rifiutato. Invece, aprì un ristorante in città e lo gestì fino al 1932, morendo nel 1936 con la sua ricetta "scaglie di cioccolato" - che non scrisse mai - ancora nella sua testa.
La scaglie di cioccolato nella sua moderna incarnazione appartiene a Ruth Wakefield, un esperto di pasticceria che gestiva il Toll House Inn in Massachusetts. Per prima cosa li chiamò "Biscotti al cioccolato Crunch House", scrive Erbland, e poi - dopo aver venduto la ricetta a Nestlè - "Biscotti al casello". Il nome di "scaglie di cioccolato" non è stato associato ai biscotti fino a quando "qualche volta in 1940 ", scrive, " grazie a vari articoli di giornale e ricette sui vari biscotti e sulla loro popolarità. "Il resto è storia.
