Vorrei iniziare con un disclaimer: non sono esattamente un giornalista imparziale su questo argomento.
Sono diventato vegetariano a 16 anni. Anche se negli ultimi anni mi sono trasformato in qualcosa di più "flessibile" (mangiando pesce o pollame), praticamente non mangio mai carne rossa. D'altra parte, il mese scorso a una cena di catering ho avuto il mio primo assaggio di filetto mignon e sono rimasto stupito da quanto fosse bello. Mi chiedevo se avrei dovuto ricominciare a mangiare carne.
Ora, leggendo il mio giornale del mattino, provo un rinnovato senso di impegno nei confronti di quei ceci nell'armadio. Un nuovo studio nell'Archivio di medicina interna rileva che ogni giorno mangiare regolarmente meno di quattro once di carne rossa (un piccolo hamburger) ogni giorno sembra aumentare il rischio di mortalità per morte del 30 percento o più! Anche carni lavorate come salumi, hot dog e salsicce sono fattori di rischio, mentre il pollame e il pesce sembrano effettivamente ridurre leggermente la mortalità.
Lo studio ha incorporato 10 anni di dati auto-riferiti da oltre mezzo milione di bambini di età compresa tra 50 e 71 anni che hanno partecipato allo studio sulla dieta e sulla salute del National Institutes of Health-AARP. Il Dr. Rashmi Sinha e altri ricercatori del National Cancer Institute hanno preso questi dati e li hanno analizzati per collegare i punti tra le abitudini di consumo di carne dei partecipanti e il loro rischio di malattie cardiache e cancro.
La correlazione è stata particolarmente drammatica tra le donne che mangiavano quotidianamente carne rossa: il loro rischio di morire di malattie cardiache saliva alle stelle del 50% rispetto alle altre donne e il rischio di morire di cancro aumentava del 36%. Negli uomini, il consumo regolare di carne rossa ha aumentato il rischio di morte per malattie cardiache e cancro del 27 e 22 percento, rispettivamente.
Non sorprende che l'American Meat Institute non stia inghiottendo lo studio, sostenendo che l'auto-segnalazione è un "approccio impreciso" e prendendo atto di altri studi recenti che sembrano mettere in discussione il legame tra consumo di carne rossa e rischi per la salute.
Voglio sapere cosa ne pensi Mangi carne rossa su base giornaliera? Se è così, questo studio cambierà le tue abitudini?
