I fagiolini sono un ortaggio da cavallo: niente di appariscente, raramente la stella, ma sempre affidabile in un ruolo di supporto. Sono anche versatili - funzioneranno bene con qualsiasi cucina - il che è una buona cosa, dal momento che probabilmente non sono il solo a far crescere una montagna nel mio giardino proprio ora. Sono anche abbondanti al mercato, contadini o altro.
Per dimostrare la loro versatilità, ecco cinque idee fuori dal comune per cucinare con i fagiolini, ognuna di diversa cultura:
1. Sud. Il grasso di pancetta "mette in risalto il meglio della gente e dei fagioli", scrive Christy Jordan sul suo blog Southern Plate, in una ricetta per fagioli verdi in agrodolce che include anche aceto e zucchero. A meno che tu non sia un sostenitore dell'autenticità, non devi nemmeno "cucinare il pasticcio vivente" da loro, come Jordan spiega che i meridionali non sono soliti fare.
2. greco. Chiedi a tre greci come cucinare i fagiolini e otterrai tre diverse ricette di fasolakia, come raccontato in una storia divertente nel sito Mama's Taverna. La maggior parte di essi (incluso questo) prevede di stufare i fagioli in pomodori, cipolle e talvolta patate fino a quando diventano dolci e teneri.
3. persiano. In Iran, un kuku (o kookoo ) è un popolare piatto di uova simile a una frittata, ricco di erbe e / o verdure verdi. Il blog di cucina persiana Curcuma e zafferano usa quelle spezie tipiche in una ricetta per il kookoo di fagiolini.
4. Indiano. Il Libro di Yum raccoglie ricette vegetariane senza glutine da tutto il mondo. Ma un piatto di ispirazione indiana a base di "fagiolini ambrosiali", con una salsa speziata di anacardi e yogurt, sarebbe gradito anche a quelli senza restrizioni dietetiche.
5. cinese. Fagiolini secchi o fagioli lunghi sono una caratteristica comune nei menu dei ristoranti cinesi. Il metodo di cottura si traduce in fagioli ultra-saporiti che mantengono il loro scatto: cucinare con Amy spiega come prepararli a casa.
