Poche persone ovunque iniziano la giornata senza una bevanda calda. Il cioccolato e il tè sono popolari antipasti mattutini. Yerba maté, notoriamente argentina, sta guadagnando una reputazione a livello globale. Alcune persone escogitano miscele creative di aceto di mele, erbe e miele. Ma il caffè domina l'ora del mattino in ogni fuso orario. Mentre la pianta che produce i fagioli è originaria dell'Africa orientale tropicale, due specie principali di caffè - Coffea arabica e C. canephora o C. robusta - sono ora coltivate in quasi tutte le regioni tropicali. Il Brasile e il Vietnam guidano la produzione, che ammonta a livello globale a oltre 150 milioni di sacchi da 132 libbre all'anno (PDF). Il consumo è in aumento e sebbene il caffè sia lungi dall'essere il raccolto più grande del mondo, ora è il secondo prodotto più richiesto dopo il petrolio.
Ma per la sua semplicità allo stato grezzo e la sua ubiquità in quasi tutte le culture, il caffè assume una gamma ampia e imprevedibile di forme in tutto il mondo. Ecco un assaggio, sia amaro che dolce, di alcune delle rappresentazioni regionali della bevanda calda preferita al mondo.
Italia Forse nessuno fa il caffè meglio dell'Italia. Sebbene situata a molte linee di latitudine a nord del paese del caffè afoso, l'Italia ha in qualche modo raggiunto la posizione di signore e padrone del caffè. È qui che è nata la macchina per caffè espresso, ed è qui che un amante del caffè può entrare in quasi tutti gli ambienti, che si tratti di un elegante bar napoletano o di un piccolo caffè senza nome nel remoto Abruggio, e non aspettarsi niente di meno del meglio marrone-nero. Non temere mai il caffè istantaneo, per "caffè" in Italia è sinonimo di "caffè espresso". Aggiungi il latte e la porta del mondo schiumoso e cremoso delle bevande italiane al caffè si spalanca. Senza dubbio, dobbiamo tutti i nostri migliori piaceri all'Italia. Curiosità: l' espresso è un grande investimento e le macchine per caffè espresso investono molto, costando fino a $ 40.000.
Etiopia Questo è dove tutto ha avuto inizio. L'Etiopia è il cuore del paese del caffè, patria nativa del genere Coffea, e le persone qui bevono caffè da più di 1.000 anni. Oggi, il caffè, chiamato buna, viene ancora preparato e servito in un tradizionale rituale a tavola che trasforma i fagioli da ciliegie rosse crude in bevande tostate e fumanti, spesso tutte sotto gli occhi dell'ospite. Il processo può durare più di un'ora, poiché l'ospite tosta, macina e bolle il caffè prima di servirlo.
Una cerimonia del caffè in corso in Etiopia, dove i fagioli vengono tostati, macinati, bolliti e serviti in una sola seduta. (Foto per gentile concessione dell'utente di Flickr babasteve) Spagna Il viandante in Spagna, che si alza dal suo letto in una gelida mattina di settembre e desideroso di calore e compagnia, non deve guardare più lontano del campanile della chiesa più vicino. Perché quella croce indica che un caffè abita al piano terra nella piazza. Lì, i vecchi si stanno già radunando, sia lunedì che domenica, e la macchina d'acciaio argentata sta già sibilando. Partire! Lo stabilimento, quasi sempre, si chiama "Cafe Bar" e alle 6 del mattino brulica di caffeina e attività. Molti prendono il loro caffè in piedi al bar con una mano in tasca. Se vuoi il latte, per favore non ordinare un latte. Cafe con leche è il tuo biglietto. Attenzione: i lunghi sit-in nei bar potrebbero essere ancora un'idea straniera in alcune zone della Spagna rurale. Diversi anni fa, nei Picos de Europa, ho ordinato un secondo caffè lasciando caricare la batteria della mia fotocamera in un piccolo caffè. Il posto era quasi vuoto, eppure il barista decise che ne aveva avuto abbastanza di me dopo 40 minuti. Scollegò il mio dispositivo, lo fece scivolare sul tavolo e indicò la porta. Mi ha quasi dato un calcio nella parte posteriore mentre zoppicavo. Non ho nemmeno avuto il tempo di lasciare la mancia.
Stati Uniti L'America ha acquisito un gusto irrefrenabile per il succo nero come l'inchiostro della macchina per caffè espresso. Ma il "caffè della stazione di servizio", il tipo che si può individuare nel ristorante sul ciglio della strada dal registro, minacciosamente colorato di tè e preparato ore prima, è ancora un simbolo di Americana e gocciola con orgoglio dal sosia di Mr. Coffee ovunque. All'altra estremità dello spettro ci sono le enormi bevande al caffè ad alto contenuto calorico innovate da Starbucks, che contengono varie miscele di caffè espresso, caramello, panna montata, cioccolato, zabaione e altri ingredienti. La presenza di bevande simili a frappè sembra aver persino stimolato una reazione in alcuni punti. Così vediamo, nel caffè della panetteria occasionale, una nota sul menu che dice "Solo un buon caffè americano, vecchio stile", come se dovessimo essere sollevati.
In Turchia, il caffè arriva più comunemente come pacchetti di caffè istantaneo Nescafé 3 in 1, costituiti da granuli di caffè, latte disidratato e zucchero, tra molti altri ingredienti con stampa fine sulla confezione. (Foto per gentile concessione dell'utente Flickr Rafiq Mirza) Turchia La bevanda preferita della Turchia è il tè, chiamato "chai", ma il caffè è disponibile qui. A Istanbul, l'espresso, i lattes e i cappuccini associati sono all'ordine del giorno, mentre in campagna, le regole di Nescafé - di solito vengono versate da 3 confezioni da 1 in caffè istantaneo, zucchero e latte artificiale in polvere. Il vero caffè turco, servito in tazze da caffè espresso, può essere sorprendentemente difficile da trovare. Nota che ciò che i turchi chiamano "caffè turco", i greci chiamano "caffè greco" e i georgiani "caffè georgiano". Ma è sempre la stessa roba: succo denso, granuloso e nero come le emissioni di una macchina per caffè espresso malfunzionante. È quasi sempre servito dolce.
Grecia La bevanda di caffè preferita in Grecia è la frappe. Realizzato con Nescafé, un frappe è una miscela schiumosa di latte, zucchero e Nescafé, servita su ghiaccio. La bevanda può essere bevuta con o senza zucchero, ma in una calda giornata estiva nelle isole, il ghiaccio è l'essenza di un frappe. Questa è almeno una resa del caffè istantaneo che è facile da amare.
Bassa California . A Baja, "caffè" sembra quasi significare "ciao". Quasi ogni due giorni, durante i miei anni di Baja vagando con lancia e zaino una decina di anni fa, qualche strano uomo o donna appariva da una baracca sulla strada sterrata davanti, salutami con la mano e chiamo "Cafe ?!" Così, spesso mi trovavo seduto su una sedia di plastica rotta o un secchio da pesca rovesciato sotto un albero mentre il mio ospite bolliva acqua su un fuoco di mesquite e lanciava il Nescafé. Proprio così: la bevanda è quasi sempre granuli di caffè istantaneo, e mentre il caffè stesso non è nulla di entusiasmante, è il gesto che conta nel paese dei cowboy scarsamente popolato di Baja.
Irlanda Non sorprende che l'Irlanda, terra di pub allegri e notti gelide, sia dove il caffè si è davvero divertito. Il caffè irlandese è stato inventato negli anni '40 ed è ora un cocktail servito nei bar di tutto il mondo. Contiene caffè caldo, whisky, zucchero e panna montata e, mentre tradizionalmente un drink dopo cena, il caffè irlandese può essere difficile discutere con una fredda mattina. Ma il caffè irlandese potrebbe non soddisfare tutti i gusti. Anni fa, un amico dell'ex scrittore di viaggi di San Francisco Chronicle, Stanton Delaplane, avrebbe riferito che il caffè irlandese rovina tre buoni drink: whisky, caffè e panna.
Il caffè irlandese combina caffè, panna e whisky — e in alcune opinioni rovina tutti e tre. (Foto per gentile concessione dell'utente Flickr Erin Rupe Sweeney) Vietnam Molti di noi non sono fan del caffè dolce, ma il caffè freddo vietnamita è delizioso. Bere caffè arrivò in Vietnam con i francesi nel 1800 e i palati locali modellarono rapidamente la propria interpretazione della bevanda. Il latte fresco in Vietnam non era così disponibile come nelle terre di pascolo della Francia, e così il caffè au lait prese una brusca svolta evolutiva: i vietnamiti versarono il loro caffè sul latte condensato zuccherato - da una lattina - e servirono la bevanda sul ghiaccio .
Ecuador Tutte le scommesse vengono annullate quando si ordina un caffè in Ecuador. Se non diversamente richiesto, possono pre-addolcire la bevanda per te. E se chiedi un caffè con leche, quello che otterrai è una tazza piena di latte caldo fumante, servita accanto a un barattolo di granuli di caffè istantaneo. E se chiedi al tuo host se stanno servendo Nescafé, potrebbero dire di no, ma non perché stanno preparando il caffè in una stampa francese, ma semplicemente perché stanno servendo qualche altra marca di caffè istantaneo, come Buendia o PresCafe. E anche in un lussuoso bed and breakfast di campagna dotato di una macchina per caffè espresso abbagliante, se ordini un cappuccino, potrebbero raggiungere i pacchetti di moka dolcificati nell'armadio. Stai attento. Altre volte, il vero caffè è disponibile in Ecuador (coltivano la roba; perché non dovrebbero servirlo?) Offerto come cafe filtrado . Balzati su mentre puoi!
Il destino di questi chicchi di caffè non raccolti è sconosciuto e molto lontano. I frutti potrebbero finire in quasi tutti i paesi della terra, in una qualsiasi delle dozzine di diverse forme di bevanda che chiamiamo caffè. (Foto per gentile concessione dell'utente Flickr John Pavelka)
