Che tu lo ami o lo odi, le caramelle di mais sono le preferite di Halloween da oltre un secolo. Quest'anno, aziende produttrici di caramelle come Brach e Jelly Belly produrranno circa 35 milioni di tonnellate di caramelle cerose; 15 milioni di tonnellate saranno acquistate solo questa settimana, secondo la National Confectioners Association. Il dolcetto o scherzetto americano porterà a casa circa 4 miliardi di chicchi di mais candito nella notte di Halloween.
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Candy Corn non è sempre stato uno spuntino di Halloween, come scrive Rebecca Rupp per National Geographic . Fu inventato nel 1880 da un uomo di nome George Renninger, che lavorava per la Wunderle Candy Company. Un'altra società, la Goelitz Confectionery Company, ora nota come Jelly Belly Candy Company, acquistò la ricetta nel 1898 e la vendette come "Mangime per polli". Rupp scrive:
Come mangime per polli, il mais candito doveva fare appello alle radici in gran parte agricole degli americani. All'inizio del 20 ° secolo, il paese era ancora in gran parte rurale e circa la metà della forza lavoro della nazione viveva nelle fattorie. I pasticceri, sperando di legarsi allo spirito della fattoria e del raccolto, scoprirono anche zucche caramellate, rape, castagne e foglie di trifoglio.
Inizialmente, il mais candito veniva fatto laboriosamente a mano, con ogni strato colorato versato separatamente in uno stampo a forma di nocciolo. Sebbene il processo sia automatizzato oggi, Tanya Pai riferisce per Vox, la ricetta è essenzialmente la stessa della fine del XIX secolo. Brach's, il più grande produttore di mais per caramelle, utilizza una formula a base di "zucchero, sciroppo di mais, glassa di pasticceria, sale, destrosio, gelatina, olio di sesamo, aroma artificiale, miele, giallo 6, giallo 5 e rosso 3".
Quindi, cosa rende una persona amare (o detestare) il controverso dolce? La preferenza di una persona può diminuire quando è cresciuta, Robert Klara scrive per Adweek . Dato che il dolcetto o scherzetto è diventato una tradizione di Halloween, così ha fatto il mais candito. "Non c'è dubbio che il mais candito è iconico per il baby boom che è cresciuto in attesa della festa di Halloween una volta all'anno", dice Phil Lempert, un esperto di marketing alimentare. "La domanda è se sia ancora rilevante oggi per i millennial e la Gen Z."
Anche se l'odio per le caramelle può essere visto ovunque dai cartoni animati a Twitter, un recente sondaggio della National Confectioners Association ha rilevato che il 13% degli americani afferma che è la loro caramella di Halloween preferita. Mentre gli odiatori possono sfidare il mais candito, la dolce sorpresa non andrà da nessuna parte presto.
