Ciao, mi chiamo Amanda e sono dipendente dagli asparagi. In tutte le forme, davvero, ma la mia ultima ossessione è un po 'imbarazzante, dal momento che mi piace pensare a me stesso come un mangiatore sano: Asparagi Fries. O in altre parole ... Asparagi fritti.
Incolpo un vecchio amico per avermi agganciato. Qualche mese fa mi portò da Isabella, un ristorante di tapas a Frederick, nel Maryland, e praticamente mi costrinse a ordinare i loro "Esparragos Fritos con Salsa Alioli Tomate", alias "Crispy Panko Crusted Asparagus 'Fries' con Aioked Tomato Aioli".
Gli asparagi erano ancora di un verde brillante sotto la pastella croccante, cucinati abbastanza da essere teneri senza diventare molli, e l'aioli aveva un forte tintinnio. Anche la presentazione è stata piacevole: gambi spessi e dorati disposti come un bouquet minimalista in un flute di champagne, le loro basi immerse in una salsa rosa cremosa. Ho ordinato secondi.
Ora, ogni volta che visito quell'amica, fa il gesto di chiedere dove vorrei andare a cena. Fingo di pensarci, quindi, con nonchalance possibile, suggerisco quello di Isabella. "Penso di ricordare di aver mangiato qualcosa che mi piaceva ... erano gli asparagi, forse?" (Perché, sai, posso smettere ogni volta che voglio.)
Ho cercato su Internet, e anche se vedo molti siti in cui i commensali cantano le lodi delle patatine fritte di asparagi Isabella (alcune con foto), la ricetta più vicina che posso trovare è questa per "Patatine fritte di asparagi con salsa di maionese al peperoncino affumicato" su Recipezaar. (Indica persino il flauto champagne; potrebbe essere questa LA ricetta?)
Speriamo di ottenere più asparagi nella nostra quota CSA questo fine settimana ...
