Gli ospiti molto fortunati delle nozze reali di questo fine settimana godranno di un delizioso, ma piuttosto non tradizionale, trattamento: una torta elegante e (relativamente) minimizzata fatta con limoni di Amalfi e fiori di sambuco inglese.
La torta è in netto contrasto con le confezioni esagerate che i reali britannici hanno servito per matrimoni e altre cerimonie formali per secoli. Questo perché, come riporta Bee Wilson del New Yorker, il principe Harry e la sua futura sposa, l'attrice e filantropo americana Meghan Markle, stanno evidentemente rompendo la tradizione non servendo la torta di frutta.
Secondo quanto riferito, la loro decisione di gettare "da parte questa strana e perversa abitudine" nelle inimitabili parole delle esaustive FAQ sul matrimonio reale del New York Times, è arrivata a servire un trattamento che si concentrava più sul sapore che sullo spettacolo.
Come dice Claire Ptak, proprietaria di Violet, la panetteria alla moda di East London che ha realizzato la torta nuziale dei reali, dice a Wilson che vede la tradizionale torta di frutta reale — così solida che la leggenda narra che un tempo dovevano essere tagliati con una sega— come “sort di uno scherzo crudele. "
Nonostante le domande sul gusto, i fruitcakes sono stati una tradizione reale britannica sin dal periodo medievale. La richiesta di una lunga pasticceria unita alla mancanza di refrigerazione ha reso le torte naturalmente autoconservanti una scelta sicura. Secondo lo storico del cibo Polly Russell al Financial Time s, anche se i primi frutti del matrimonio erano sontuosamente decorati con "sottigliezze", ornamenti per torte realizzati da talentuosi pasticceri, i fornai spesso preferivano la forma al gusto - avvolgendo l'interno del marzapane in uno strato di cera dura che divenne noto come "glassa reale" per preservarlo.
Nonostante i balzi nella moderna tecnologia di conservazione degli alimenti, i recenti matrimoni reali britannici hanno continuato a favorire queste tradizionali e spettacolari confezioni. Il matrimonio della principessa Elisabetta nel 1947 con Filippo presentava una torre alta 500 metri di una torta di frutta ricoperta di glassa reale. Il matrimonio di Prince William nel 2011 con Kate includeva una torta di frutta a otto livelli, infusa di brandy con simboliche decorazioni di fiori di zucchero (anche se la coppia ha anche richiesto una decadente torta al cioccolato fondente per accompagnarla). I moderni fruitcakes reali britannici, come accade, hanno dimostrato di essere durevoli quanto i precedenti storici: ad esempio, le fette "conservate in modo impressionante" da matrimoni reali risalenti al 1973, per esempio, verranno messe all'asta il mese prossimo.
È possibile che la mancanza di Harry di un plausibile percorso verso il trono reale britannico (è attualmente il quinto nella linea di successione) abbia consentito un maggiore margine di manovra mentre lui e la sua fidanzata percorrono i secoli di tradizione che sono alla base della pompa e delle circostanze di un matrimonio reale. Tuttavia, come sottolinea Ptak a Wilson, la torta della coppia reale attinge alla tradizione culturale in un senso più ampio. Spiega che ha creato l'intruglio organico di fiori di sambuco con in mente i "sapori brillanti della primavera", che definisce un'ispirazione "piuttosto tradizionale".
I 2.640 invitati al matrimonio di Meghan e Harry saranno sollevati nel sapere che il sapore era fondamentale nella scelta del dessert. E per quelli di noi che sono stati tragicamente snobbati dalla lista degli inviti, c'è ancora l'opportunità di assaggiare una versione knockoff della torta mentre le ricette per la futura chicca regale iconica iniziano a abbondare online.
