"Risparmio, parsimonia, Horatio! I funerali cotti al forno / Fornirono freddamente i tavoli del matrimonio." Il riferimento a "carni al forno" in questa scena di "Amleto" di Shakespeare può sembrare strano per l'orecchio moderno, ma la torta tritata era un piatto popolare della sua epoca in Inghilterra. Tuttavia, solo pochi decenni dopo, queste prelibatezze subirono il disprezzo di Oliver Cromwell e del suo governo religiosamente severo e, secondo quanto riferito, furono bandite come parte di una repressione delle celebrazioni in generale. Nel National Mincemeat Day, si può guardare indietro alla storia interessante di questo piatto tipicamente inglese.
Religione e trito di torte hanno una lunga storia insieme: le loro origini nella cucina inglese sembrano risalire al XII secolo e alle Crociate, secondo J. John nel suo libro "Un compendio di Natale". La cucina mediorientale ha usato a lungo una varietà di spezie per preparare piatti di carne che erano sia dolci che salati, a volte con frutta mista. Alla fine del 14 ° secolo, una ricetta per una specie di trito di carne si era già fatta strada in uno dei libri di cucina inglesi più antichi conosciuti, "The Forme of Cury", osserva la storica Katherine Clements. Le "torte di carne" minacciosamente chiamate erano una creazione decadente, con la ricetta che chiedeva carne di maiale bollita, uccello e coniglio in umido, uova, formaggio, zucchero, zafferano, sale e altre spezie tutte ammucchiate in un guscio di torta. "Un piatto stravagante, sicuramente destinato a essere mangiato in occasione di festeggiamenti", scrive Clements di questa ricetta. Altre crostate nello stesso libro includevano fichi, uvetta e frutti altrettanto esotici mescolati con salmone e altre carni.
Mince pie (il "trito" deriva da una parola latina che significa "piccolo") ben presto divenne un piatto associato principalmente alle festività, vale a dire le celebrazioni del periodo natalizio. Durante i dodici giorni di Natale, gli appunti di Clements, i sovrani ricchi e le persone spesso organizzano feste enormi, e un costoso piatto di carne e frutta come una torta tritata ha fatto un ottimo modo per mostrare il proprio status. Inoltre, le torte erano spesso condite con crosta sagomata in motivi decorativi.
Fu questa stravaganza che presumibilmente suscitò l'ira del governo puritanico di Cromwell. Per i puritani dell'epoca, la nascita di Cristo fu un'occasione solenne, non una causa di feste e celebrazioni rauche. Mentre Clements ha anche messo in dubbio il ruolo personale di Cromwell nella questione, è vero che il parlamento dominato dai puritani dell'era del governo di Cromwell si è represso nelle celebrazioni natalizie in Inghilterra, incluso il divieto di feste di trito di torte e altre prelibatezze "golose". Tuttavia, la gente voleva le loro torte e questi divieti furono rapidamente annullati quando Carlo II assunse il controllo dell'Inghilterra dopo la caduta del governo di Cromwell.
All'epoca vittoriana, la carne di carne tritata cominciò a cadere dai piatti, rendendoli più simili alle torte fruttate che conosciamo. Anche le prelibatezze si sono ridotte, diventando più simili a spuntini individuali che a piatti stravaganti. La loro popolarità rimane, tuttavia, con il Daily Mail che riporta questo mese che oltre 5 milioni di dollari di torte tritate sono già stati venduti questa stagione nel Regno Unito, con Natale ancora a due mesi di distanza. Dai un morso e divertiti!
