Se hai un giardino, una quota stagionale CSA o un amico generoso con una di queste cose - e se la tua regione è sfuggita alla rovina - allora scommetto che hai molti pomodori in mano in questo momento. (Forse sono persino pomodori cimelio, che alcuni giurano sono superiori, anche se altri non sono d'accordo.) Ecco alcuni suggerimenti su come gustarli mentre durano.
1. Ripieno. L'ultimo numero di Bon Appetit ha un'ottima ricetta per questo, che ho adattato leggermente aggiungendo uno strato di formaggio Brie nella parte superiore e inferiore del pomodoro scavato. È delizioso e sorprendentemente facile. (Certo, sappiamo che alcuni di voi vorranno saltare il coriandolo!)
2. Quasi nudo. Il canale alimentare dell'Atlantico offre una ricetta a base di ossa nude per l' Insalata di Pomodoro : pomodori fantastici conditi con olio d'oliva e sale e forse alcune lastre di mozzarella. Beatitudine estiva.
3. Insalata di quinoa . Questo è il mio pranzo al sacco preferito; può essere preparato in anticipo e raffreddato. Se non hai la quinoa o il tempo per cucinarla, prova il couscous o la pasta cotta. Il concetto di base rimane lo stesso: mescolare una base di grano / amido con pezzi di pomodoro fresco, cetriolo (o un'altra verdura croccante, come sedano o peperoni) e formaggio semiduro (mi piace la ricotta salata; anche la feta funzionerebbe). Condire a piacere con olio d'oliva, erbe fresche, sale e pepe o semplicemente condire con condimento per insalata italiana.
4. Panino BLT . Non credo che questo abbia bisogno di molte spiegazioni: pancetta + lattuga + pomodoro + pane = gnam. Se ti senti ambizioso, unisciti al BLT di Michael Ruhlman da zero, che è anche abbastanza autoesplicativo: devi creare tutti gli ingredienti da solo. (Di recente ha prorogato la scadenza per entrare.)
5. Pomodori fritti. Ho trovato una semplice ricetta per i pomodori fritti in un vecchio libro di cucina che apparteneva alla mia bisnonna, chiamato "The Fine Art of Cookery". Cospargi le fette di pomodoro con sale, pepe e farina e rosolale leggermente nel burro (1 cucchiaio per pomodoro intero). Servire condito con salsa di panna, che si può fare facilmente aggiungendo un po 'di farina, latte e sale al burro fuso rimasto nella padella. Per un tocco moderno che aggiunge un piacevole scricchiolio, prova a impanare le fette di pomodoro con briciole di panko (immergi le fette nella farina, quindi l'uovo sbattuto, quindi le briciole) prima di friggere.
Per ulteriori idee, controlla i risultati del recente concorso di ricette Top Tomato del Washington Post.
Qual è il tuo modo preferito di mangiare i pomodori?
