Quando le temperature iniziano a salire, camion dei gelati e bancarelle di gelati iniziano a spuntare per le strade. E sebbene siano disponibili tutto l'anno, i ghiaccioli, i ghiacci e i ghiacci italiani hanno un maggiore fascino come un modo dolce per rinfrescarsi. Questi dessert sono anche deliziosi nella loro semplicità. Chi sapeva che l'acqua ghiacciata aromatizzata potesse essere un concetto così commerciabile? Per le persone che devono risolvere il problema il più rapidamente possibile, gli apparecchi speciali per il congelamento rapido hanno raggiunto il mercato in grado di produrre prelibatezze congelate in appena sette minuti. Frivolo? Forse. Ma lo dico prima che il tempo a più di 100 gradi mi abbia colpito al collo. Per quelli di voi che vogliono esplorare i dessert freddi al di fuori del gelato, provate queste prelibatezze.
Granita: Secondo la cronologia alimentare, questo dolce semi-congelato siciliano divenne popolare alla fine del 17 ° secolo, all'incirca nello stesso momento in cui il gelato entrò in voga. (Alcuni ripercorrono la sua storia ancora più indietro, indicando i romani, che hanno usato grumi di neve per raffreddare il loro vino.) La consistenza è granulosa e granulare, e la consistenza è da qualche parte tra un drink e una sorpresa congelata. Aromatizzata con frutta o caffè, la granita viene consumata a colazione durante i mesi estivi, accompagnata da una brioche, che il commensale può utilizzare per consumare il dolce che si scioglie lentamente.
Ghiaccio da barba : la delimitazione tra questo dessert e un cono di neve è che il ghiaccio viene rasato, non tritato, creando una neve fine e polverosa che assorbe i sapori dai succhi di frutta o dagli sciroppi. A prima vista, questo potrebbe non indurre a cercare questo trattamento. Ma ciò che rende questo un dessert interessante sono gli altri componenti che puoi abbinare al ghiaccio aromatizzato, che sono in genere una pallina di gelato e / o una cucchiaiata di fagioli azuki dolci. Sì, fagioli. Popolare nelle Hawaii, alcuni storici del cibo ritengono che il ghiaccio tritato abbia le sue radici nella cucina malese, che ha un piatto chiamato ais kacang ("ghiaccio di fagioli"), che può includere mais e condimenti in gelatina.
Palla di neve : un'altra sorpresa ghiacciata rasata e favorita regionale, la palla di neve è stata il precursore del moderno cono di neve, ma mentre probabilmente sarai in grado di trovarlo in quasi tutte le piscine, potresti essere difficile trovare palle di neve fuori dal Maryland . Quando il ghiaccio prodotto in serie divenne ampiamente disponibile alla fine del XIX secolo, qualcuno ebbe l'idea di riempire una tazza di trucioli di ghiaccio e aggiungere un aroma, che era in origine crema di uova. L'intero intruglio era talvolta sormontato da una cucchiaiata di marshmallow. Decollarono in popolarità durante la Grande Depressione degli anni '30 come alternativa frugale, ma comunque gustosa, al gelato. Ma una volta che le condizioni economiche sono migliorate, il trattamento è caduto in disgrazia e ora devi cercarle attivamente. Per coloro che non passeranno per Baltimora quest'estate, New Orleans ha anche rivendicato la palla di neve, anche se la versione di quella città è condita con latte condensato.
