Mirtilli freschi abbondano in questo periodo dell'anno, e potresti anche essere abbastanza ambizioso da sfogliare una torbiera per sceglierne uno tuo, come fece il mio amico Bryn in Massachusetts. (È stato divertente, ma la prossima volta preferirebbe provarlo senza un bambino di 30 chili sulla schiena, ha detto.) Dopo la cottura per tutto il pomeriggio, aveva ancora 2 buste di bacche da utilizzare e stava sollecitando i consigli per le ricette.
Quindi, questa voce è per Bryn — e per le persone come me che acquistano troppi mirtilli freschi al supermercato semplicemente perché sono stagionali e in vendita, ma non sanno cosa farne!
1. Rosso e verde: i mirtilli rossi possono abbellire la tua tavola del Ringraziamento in molti modi diversi dalla semplice salsa. Usali per aggiungere colore e tintinnio ai tuoi lati vegetali verdi, come questi cavoletti di Bruxelles arrostiti con burro marrone mirtillo o cavolo appassito con mirtilli rossi.
2. Rosso e arancio: si abbinano meravigliosamente anche con verdure all'arancia: prova la zucca butternut di Simply Recipes, il mirtillo e la mela, questa patata dolce al mirtillo o alcune carote arrostite con mirtilli freschi. Sono anche incuriosito dall'idea di mele e mirtilli rossi cotti in una zucca.
3. Rosso e marrone : la ricetta preferita di Bryn è il pane integrale al mirtillo rosso di Mollie Katzen, che equilibra l'acidità delle bacche con melassa, succo d'arancia e zucchero di canna. Puoi trovarlo nel libro di cucina "Foresta di broccoli incantati" di Katzen, oppure vedere questa versione su Modern Sage. Non vedo l'ora di provarlo!
4. Rosso e bianco : le mele cotte sono la mia ultima ossessione. Sbucciare il terzo superiore di alcune mele grandi e raccogliere i loro nuclei (ho usato un coltello da pompelmo e un ballerino di melone), lasciando intatti i fondi. Spremi un limone sopra di loro, usando le dita per coprire qualsiasi parte esposta del frutto. Riempi le cavità piene di mirtilli rossi ricoperti di zucchero di canna, la scorza di un'arancia e una generosa spolverata di cannella. Metti le mele in una teglia di vetro e versa qualche cucchiaio di liquido dolce dentro e sopra ognuna: ho usato il sidro di pera con una spruzzata di sciroppo d'acero e cognac. Cuocere in forno a 325 gradi per un'ora, imbastendo di tanto in tanto. Completa con trucioli di cioccolato bianco, come suggerisce questa ricetta Cooking Light, o una pallina del tuo condimento bianco preferito, come creme fraiche, panna montata o gelato alla vaniglia.
5. Rosso e blu: rendi la tua salsa di mirtilli più interessante lanciando alcuni mirtilli nel mix, come suggerisce Elise di Simply Recipes, e forse anche del vino rosso. Puoi anche abbinare le bacche in un dessert, come la torta di mirtilli rossi di Sweet Life Kitchen o il crumble di mirtilli rossi di Food for Laughter.
Qual è il tuo modo preferito di mangiare mirtilli freschi?
