Dimentica il paleodiet. Se vuoi mangiare come facevano le persone molto tempo fa, quello che vuoi davvero questo inverno è la dieta mesoamericana di cioccolata calda. Va bene, probabilmente dovresti anche mangiare altri cibi, ma se vuoi fare cioccolata calda come gli antichi mesoamericani, ecco come.
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Sarah Lohman, storica gastronoma, ha la ricetta a Etsy. Lei scrive:
Il cioccolato fu consumato per la prima volta in forma liquida nell'antica Mesoamerica. I baccelli del cacao sono stati raccolti e fermentati; quindi, i semi venivano tostati e macinati con un metate, uno strumento per la macinazione della pietra utilizzato anche per la lavorazione del mais. Dopo essere stato miscelato con acqua, il cioccolato veniva servito caldo o freddo con aromi aggiunti come baccelli di vaniglia, peperoncino macinato, miele o un fiore di albero speziato che aveva un sapore simile al pepe nero e alla noce moscata. A malapena elaborata e solo occasionalmente zuccherata, la cioccolata calda dei Maya e degli Aztechi sembrava così diversa dalla nostra bevanda moderna che mi sono ispirato a provare a farlo da solo.
Apparentemente, attenersi ai metodi tradizionali richiede il versamento di cioccolata calda liquida tra due contenitori diversi a diverse altezze. Che è prevedibilmente disordinato, ma ha una funzione importante. "Versare il cioccolato avanti e indietro aerare e schiumare la bevanda mentre cade nello spazio, come la cascata nella fabbrica di cioccolato di Willy Wonka", scrive Lohman. Un altro modo per montare la cioccolata calda è usare un molinillo, un bastoncino di legno che assomiglia a un massaggiatore per la schiena. Usando fave di cacao crude e metodi tradizionali, Lohman è stato in grado di ricreare qualcosa che sembrava piuttosto autentico e assaggiato, beh ... ecco che sapore aveva:
Il mio primo sorso è stato sorprendentemente amaro e acido, anche con l'aggiunta di miele e vaniglia. Ma più sorseggiavo, mi resi conto che all'inizio non mi piaceva perché era diverso dalle mie aspettative su come dovrebbe essere la cioccolata calda. La bevanda acida era più simile al caffè, un gusto acquisito. Più l'ho bevuto, più mi è piaciuto. Dopo sei sorsi, ho trovato il sapore complesso e soddisfacente e mi sono sentito rinvigorito.
Quindi salta il contenuto di quello stomaco di cervo, o qualsiasi altra strana dieta che stai seguendo, e procurati dei semi di cacao.
