Foto: Kessop
Whisky, vodka, gin o rum ... o tequila o brandy ... fatti di grano, orzo, mais, patate, segale, canna da zucchero o qualsiasi numero di frutta - qualunque siano gli alcolici, gli americani, i bevitori dominanti di liquori duri in tutto il mondo, andranno per questo . Ma l'amore americano per l'irrigazione impallidisce rispetto all'amore per un'altra bevanda: il caffè. Un nuovo processo che fermenta il liquore dai fondi di caffè usati, quindi, potrebbe essere proprio quello che il paese sta cercando.
Riferendo su un nuovo studio per Science, Nisha Giridharan spiega come realizzare quello che potrebbe presto essere il tuo nuovo drink preferito:
Gli scienziati hanno prima raccolto da un'azienda di torrefazione del caffè portoghese e l'hanno essiccato. Quindi hanno riscaldato la polvere in acqua a 163 ° C per 45 minuti, hanno separato il liquido e hanno aggiunto lo zucchero. Successivamente, il team si è mescolato in cellule di lievito, ha lasciato fermentare la miscela e ha concentrato il campione per ottenere una gradazione alcolica più elevata. (Un processo simile viene utilizzato per produrre altre bevande distillate come whisky e rum da grano e melassa.) E voilà! I fondi di caffè usati hanno prodotto una nuova bevanda alcolica con etanolo al 40%.
I microbirrifici spesso aromatizzano le loro birre con il caffè e le miscele di caffeina-liquore, dal classico rum e coca cola al famigerato Four Loko, non sono una novità. Ma la nuova bevanda è diversa. Gli scienziati affermano che il loro nuovo "spirito di macinato del caffè consumato" ha l'odore e il sapore del caffè e "era considerato avere le caratteristiche di una bevanda piacevole".
Inoltre, il mix potenzialmente pericoloso di caffeina e alcool che dà a bevande energiche alcoliche un brutto rap dovrebbe essere assente qui: la maggior parte della caffeina, dice Giridharan, "scompare nel processo di produzione della birra".
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